21 אוגוסט 2010 | תוספות , ירקות

אני כבר בישול עם הגננים סטודנט Fairmont שוב השנה, היה לי את העונג של בישול שוק איכרים הראשון שלהם "נוער שנת הלימודים אתמול. כאשר המורה מואשם התחנן לי להשתמש את החציל, ידעתי רטטוי היתה התשובה. לא רק את המנה מבוססת על חצילים, אבל זה היה דרך נהדרת להציג את כל הירקות הילדים היו מוכרים בשוק שלהם. שירתתי את זה על כמה קרוסטיני שום קלוי, אבל זה לא פחות טוב בפני עצמו או השליך עם פסטה וגבינה פרמיג'אנו. אני חושב בנוסף שלי בלסמי קצת ייחודית את המתכונים שראיתי שם בחוץ - וזה באמת עושה את המנה.

Quick רטטוי
8 מנות

1 / 4 כוס שמן זית כתית
1 בצל גדול, חתוך לקוביות
1 חציל בינוני חתוך לקוביות
1 זוקיני בינוני חתוך לקוביות
1 דלעת צהוב בינוני, חתוך לקוביות
2 פלפל ירוק חתוך לקוביות
2 עגבניות גדולות, חתוכות לקוביות
1 כף טימין טרי
1 גבעול רוזמרין
1 עלה דפנה
4 גרם מיץ עגבניות
1 כף חומץ בלסמי
2 כפות בזיליקום טרי, קצוץ
מלח ופלפל, לפי הטעם

מחממים שמן במחבת גדולה על אש גבוהה בינונית, מוסיפים בצל, חצילים, קישואים, דלעת ופלפל ומבשלים תוך בחישה לעיתים קרובות, עד שהירקות לרכך, כ -10 דקות. הוסף את שאר החומרים למעט הבזיליקום ומבשלים ללא מכסה במשך כ -10 דקות נוספות. הסר רוזמרין גזע עלה דפנה. הוסיפו לכך את בזיליקום טריים, ומתבלים לפי הטעם, ומגישים.