17 דצמבר 2010 | דגים מאכלי ים , פסטה & פיצה

זה סוף סוף את סוף השבוע, אז מה דרך טובה יותר לחגוג מאשר עם ארוחת ערב דקדנטי גיחוך? זה לא משהו שאתה עושה כל יום - זה יקר מדי, ולמען האמת זה עשיר מדי. אבל בשביל ארוחה אחת יחידה מיוחדת? כאשר אתה באמת רוצה לבזבז? זה יכול להיות קשה לנצח! בשבוע שעבר הבת שלי הייתה בבית לשיעור שבועי יום רביעי הבישול שלה, וחוץ מזה מה שהופך טירמיסו, היא לובסטר גבוה על סדר העדיפויות שלה. היא מעולם לא טעמתי את זה, מעולם לא קנה לובסטר חי, לא יודע איך להרוג לבשל אותו. איזו דרך טובה יותר ללמוד מאשר על תקציב של אמא, נכון? אני מתכוון, מה ילד קולג' עומד לצאת ולקנות שני לובסטרים לשיעור? אני אחסוך ממך את התמונות שלה עושה את המעשה, אבל אני כן ללמד אותה את הדרך ההומנית ביותר להרוג לובסטר ולאחר מכן לימד אותה כיצד סעיף זה לחלקים. אנו prepped דבר עבור שתי המנות יצאנו לעשות - הסרטן בנוסח תרמידור לה באמצעות זנבות (היא גם הוסיף חסילונים), וכן לובסטר עלומות חמאה צלחת עם עגבניות בזיליקום בשבילי באמצעות טפרים. (אלה במהלך שיעורי בישול שבועי, בעלי קופץ ותופס מה נראה טוב ויש לנו יותר!) אנו מאודה זנבות של רק כמה דקות ואז הסיר את הבשר מן הקליפה למתכון שלה. בישלתי את הצבתות במים רותחים רק לכמה דקות מראש לבשל אותם, מסירים את הבשר מן הטפרים. באופן מעניין, למרות שגדל עם הביקורים השנתיים לסבים בניו אינגלנד, שם לובסטר תמיד היה בתפריט, אני פשוט פיתח טעם זה בארוחת יום ההולדת שלי בשנה שעברה. אני מניח חסכתי צרור על הפינוק הזה יקר עם השנים! האם לא את הבשר טופר נראית נהדר? כדי להפוך את לובסטר חמאה עלומות, אתה פשוט לחלוט את הבשר חצי מבושל טופר בחמאה יחד עם עגבניות ובזיליקום. חמאה מקבל גוון ורדרד של עגבניות, וכל טעם הוא הרים עם טעם החמאה משיי משופר עם בזיליקום. אכלתי את זה ישר על הסיר, ולכן אין תמונות מצופה לשתף. אבל אני חושב המנה הזו היתה ממש נפלא מעל פסטה מלאך שיער, וכך אני מתכוון לעשות את זה בפעם הבאה. במצב רוח לובסטר? זה די תקון קל וטעים להפליא!

חמאת לובסטר עלומות עם עגבניות ובזיליקום
הכמות: 2

עיבוד מטבח אדים

4 לובסטר טפרים או לובסטר שלם, על 1.5 £
1 מקל חמאה
2 עגבניות גדולות, חתך לתוך פלחי
1 / 2 כוס בזיליקום, chiffonade
מלח ופלפל, לפי הטעם

אדים או להרתיח את לובסטר במשך 3-5 דקות, ואז להסיר ולתת מגניב עד שאתה יכול להתמודד עם זה. הסר את הזנב בשר טופר וזורקים פגז. חותכים בשר לובסטר לקוביות גדולות ומניחים בצד. מחממים חמאה רק בקושי מבעבע על אש בינונית בסיר גדול. הוסף לובסטר, עגבניות ובזיליקום, וכן מטגנים כ -5 דקות, הופך לפעמים חתיכות לובסטר.