5 ינואר 2011 | בשר & עופות , חטיפים

אני ממש יכול לשמוע את הנשימות הכבדות עכשיו. מה היא חושבת פרסום משהו כמו זכות זו אחרי החגים כשהיא כולנו הסכימו כל לאכול בריא הקטן!? קודם כל, הבטחתי המתכונים שלי חגיגה של ארוחת ערב החזיר , וזה היה אחד דיבר עוד על חלקי ההרכב. הוסף כי המחויבות שלי להשתמש כמה שיותר בעלי חיים ככל האפשר, והעובדה גרידא כי מדובר טעים ... ובכן, יש לך את זה. וחוץ מזה, בהתבסס על כמות השומן שהיתה שניתנו מתוך אלה בתהליך הבישול, אני חושבת שאולי הם באמת לא כל כך נורא אחרי הכל בשבילך!

כדי להיות יותר ספציפי, cracklin חזיר, זה ממה שקראתי, הם למעשה פיסות קטנות של עור חזיר עם קצת בשר ושומן המצורפת, בעוד קליפות חזיר הן רק עור ושומן. כך או כך, לך לבשל אותם עד שומן מעובד באמת החוצה ואתה נשאר עם חתיכה, טעים ופריך של חסד חזיר. השתמשתי אלה על גבי צלי חזיר עם רוטב פאן לתת קצת מרקם מחנק אל המנה. אני ממש לשים אותם בצד, אבל אני חושב שכולם נתנו להם לנסות רוב האנשים ביקשו שניות, אותי כלל!

חזיר Cracklins

1 פיסת עור חזיר, ניקה, עם שכבה קטנה של שומן מצורף

חותכים ריבועים 1 ס"מ בעזרת סכין חדה. מחממים תנור הולנדי גדול על אש גבוהה לזרוק חופן של פיסות בשר חזיר לתת להם להתחיל טיוח שומן. (לחלופין בייקון חום 1 / 4 כוס שמן בסיר להתחיל.) הוסף חתיכות בשר חזיר הנותרים ומבשלים על חום בינוני עד גבוה, של עד cracklin יש שניתנו באופן מלא את כל השומן. תהליך זה לוקח זמן רב - אולי שעה או יותר. אתם תדעו שהם עושים כאשר הם לוקחים על מראה את תפוח כמו משב גבינה ניתן בקלות לעוס. אם תסיר אותם מוקדם מדי, הם יהיו קשוחים אכיל. מספיגים על מגבות נייר ומפזרים בנדיבות במלח תוך כדי עדיין חם.

הערה: עור חזיר יכול להיות קשה לאתר - לנסות לקרוא אטליז מיוחדים כמו מזונות Marczyk פיין בדנוור אשר בו מצאתי את שלי.