16 מרס 2011 | בשר ועופות , מרק , ירקות

אני לא יודע למה אני מקבל כגון תשוקה למאכלים מסוימים, אבל צ 'ילה ירוק נראה גבוה ברשימה שלי בזמן האחרון. למזלי הבת שלי הופיע בשבוע שעבר עם כמה חברים סנובורד אותה מאירופה אשר נתן לי תירוץ להכין סיר ענק של צ 'ילה ירוק. זה גם נתן לי סו שף במטבח עבור כל חיתוך כדי prep החומרים. האם לא יירתע מפני מוארכות ברשימה של החומרים כאן - אתה בעצם זורק את כל זה ביחד ולתת לו לבשל. פלוס המתכון עושה אצווה גדול למדי, כך יהיה לך מספיק בשביל השאריות או להקפיא. רציתי לעשות צ 'ילה הירוק שלי עם חזיר, התחיל כל כך עם חיתוך עד כמה חזיר כי נפלא מ מונרו אורגני חוות. השתמשתי במה שהיה לי על היד - סטייק להב סטייק הרגל - למרות שזה לא הרבה יותר משנה מה אתה משמש מתכון זה. רק לסדר את רוב השומן. אם אתה חותך את הבשר מן העצם כמו שהייתי, לשמור את העצמות כדי להתבשל בצ 'ילה, בעוד זה של בישול. הם מוסיפים טעם נהדר יכול להיזרק ימינה לפני שאתה מוכן לשרת. התחל הבישול שלי את הבצל לקוביות של שמן זית. אם יש לך את זה על היד עושים בצ 'ילה בשר מבוסס, ואז להוסיף מעט שומן חזיר באמת משפר את הטעם. לאחר מכן להוסיף את בשר חזיר (אם אתה משתמש בו) את הבצל ומבשלים יחד עד חזיר מתחיל חום בכל הגוף. מוסיפים את הקמח ומערבבים יחד לבשל רק לרגע לפני הוספת כל דבר אחר. chiles ירוק קוביות. שום טחון. קצוץ jalapenos טריים. עגבניות. ציר עוף. תבלינים. ניתן להשתמש גם tomatillos או עגבניות ירוקות, אבל מאז אני תמיד יש שקיות של רסק עגבניות ירוקות קפואים שנשארו מהעונה הקודמת, בחרתי להשתמש בזה. וגם בצל ירוק קצוץ. מערבבים את הכל ביחד, מביאים לרתיחה, מכסים, ומבשלים עד לצמצום החום, ומבשלים במשך שעה או יותר כדי באמת להביא את הטעמים יחד לרכך את נתחי הבשר. ממש לפני ההגשה להתאים את התבלינים ומערבבים פנימה כוסברה קצוצה. אני כמו שלי בלי הרבה תוספות, מלבד אולי כמה גבינת צ 'דר חריפה, אבל הבת שלי אוהבת ערימת כמה אבוקדו על העליונה גם - ואם אתה רוצה, אתה יכול בהחלט להוסיף מנה של שמנת חמוצה למען הסדר הטוב. להפוך את זה מהר לפני שיהיה חם מדי לצאת לאכול מחמם בטן מזונות כמו זה!

גרין צ 'ילה
משמש 80-10 (אם הוספת בשר חזיר)

החום של chiles משתנה מאוד מאזור לאזור ואת מעונה לעונה, ולכל אחד יש רמת הסובלנות שונים עבור חום. ייתכן שתרצה להוסיף עגבניות יותר או להקטין את chiles אם אתה רגיש, או להוסיף jalapenos יותר chiles אם אתה רוצה לבעוט את זה צעד אחד קדימה!

2 כפות שמן זית כתית
2 כפות שומן חזיר
4 ק"ג בשר חזיר קצוץ (כתף, צלעות, סטייק להב, סטייק הרגל)
1 בצל גדול, חתוך לקוביות קטנות
1 / 4 כוס קמח
8 שיני שום, טחון
2 פלפלים jalapeno, טחון
1 כף כמון טחון
2 כפיות כוסברה הקרקע
14 גרם ציר עוף
28 גרם עגבניות מבושל, או יותר, אם אתם מעדיפים את זה מתון
4 כוסות עגבניות ירוקות, מחית
1 צרור בצל ירוק, קצוץ
2 כוסות קוביות chiles ירוק, או מעט פחות אם אתם מעדיפים את זה מתון
1 צרור כוסברה, קצוץ
מלח ופלפל, לפי הטעם

מחממים את השמן ב stockpot גדול על אש גבוהה בינונית ומוסיפים חזיר ובצל. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר שחום ובצל הם התרככו. מוסיפים את הקמח ומבשלים במשך 2 דקות, ואז מוסיפים את כל שאר המצרכים מלבד כוסברה ומביאים לרתיחה. לכסות, להקטין את החום, ומבשלים במשך 2 שעות, תוך ערבוב מדי פעם. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים פנימה כוסברה. מגישים כמרק או על הביצים, בוריטוס, ועוד.