6 ינואר 2012 | ראשונות
היית פעם מסיבה גדולה עם ממרח נפלא של מנות ראשונות? איפה הם היו פטה עסיסי כי היה מושלם על קרקר פריך, יחד אולי עם cornichon מלפפון חמוץ? ובכן, לי זה ברשימה שלי של דברים לעשות כבר כמה זמן. זה פשוט לקח לי חודשים לאסוף את כל כבדי עוף. 
אני מניח שאני יכול ללכת החוצה רכש מסוימת, אבל במאמץ לאכול כמה שיותר בעלי חיים ככל האפשר, אני שומר את הכבדים קטנות בכל פעם שאני לצלות עוף. ולקח לי חודשים להגיע 3/4 של חצי קילו כדי פטה שלי. 
חיפשתי באינטרנט את המתכונים - והם נפוצים - אבל בסופו של דבר החלטתי להשתמש במושגים מצאתי את כל המתכונים האלה, אבל כדי לעשות את זה לבד. פטה מתחיל עם כבד מבושל, משלבת כמה שומן, בדרך כלל משתמש באלכוהול כדי להוסיף חמיצות, והוא סיים עם תוספות מסוימות. החלטתי פריך עד כמה פנצ'טה אני נרפא בשנה שעברה מעט שמן זית, ואז לבשל את הכבדים בשמן כי יחד עם הבצל כמה טחון. הוספתי יין לבן למחבת לסיום הבישול אותם לתת לזה בעיקר לבשל מעל לפני נמס מעט חמאה במחבת על העושר. 
כל זה נכנס למעבד מזון כדי ליצור פטה מלוקק. פעם זה היה חלק, הוספתי כמה אלמנטים טעם מרקם - פטרוזיליה קצוצה, שאלוט קצוצים ואת גרגירי פלפל ירוק - ו פעמו בקושי כי יחד. רציתי unmold פטה שלי, אז אני בשורה צלחת קטנה בניילון נצמד וכל מה האכילו אותו ... 
לקפל את הקצוות ... כדי שאוכל לקרר את כל העניין לקצפת יציבה. אתה בהחלט יכול רק אותה בכפית אל תוך קערה קטנה עם מפזר ומגישים בלי דפוס. 
אני מאוד מרוצה עם איך הפך פטה החוצה. זה טעים בלי להיות אסרטיבית מדי. יש לו את הטעם הייחודי פטה ללא טעימות כמו כבד מטוגן. אני מקווה לנסות את זה.
| מפלגת פטה |
קטגוריה: מתאבנים
זמן הכנה: 5 דקות
מבשלים שעה: 15 דקות
סה"כ זמן: 20 דקות
משמש: 8-12
מרכיבים
- 1 גרם פנצ'טה, קצוץ דק
- 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
- 12 גרם כבדי עוף, ניקוי של רקמת חיבור וטפח על יבש
- 1/4 כוס בצל סגול קצוץ
- 1/2 כוס יין לבן
- 1 כף חמאה
- 1 שאלוט, קצוץ
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1-2 כפות גרגרי פלפל ירוק, סחוט
הוראות
- להוסיף שמן פנצ'טה כדי במחבת על אש בינונית גבוהה ומבשלים עד פנצ'טה מתחיל להפוך פריכים. הוסף הכבדים והבצל לצרוב עד חום זהוב מכל הצדדים עד המרכז הוא ורוד בקושי. להוסיף יין לבן ומבשלים עד שהיין מתאדה במידה רבה, ולאחר מכן להוסיף חמאה נמסה לתוך הרוטב.
- להעביר כל דבר, החל את המחבת למעבד מזון ולעבד עד שהתערובת חלקה. הוספה, שאלוט פטרוזיליה פלפל ודופק כמה פעמים לשלב. כף לתוך תבנית מרופדת בניילון נצמד (אם אתה רוצה unmold את זה מאוחר יותר) או לתוך צלוחית על ההגשה. מכניסים למקרר עד המשרד, לפחות 4 שעות או לילה רצוי. מגישים עם קרקרים, פרוסות באגט, לחם קלוי או נקודות.
WordPress Plugin מתכון ו Microformatting ידי EasyRecipe
היי מישל,
אני אקח את המתכון הזה לנסות מאז אני אוהב פטה כבד עוף טוב. אני אף פעם לא עשו את זה בעצמי. תמיד חשבתי את החומרים הנדירים הקרקע לקבל מבושל אמבט מים בתבנית. זה הרבה יותר קל ממה שחשבתי
תודה
קירסטן
קירסטן, הייתי שמן הזית כשומן שלי, אבל אם אתה משתמש חמאה, פטה תהיה החברה עוד יותר כאשר צמרמורות בכל חמאה הופך להיות קשה שוב. תודיע לי איך אתה אוהב את זה - אני משרת אותו למסיבה מחר!
הלוואי שיכולתי ניסיתי את זה לפני שיצאתי!
הכנתי פטה המחוז גס אבל אף פעם לא חלקה. זה נראה טעים וקל. אני לא יכול לחכות לנסות את זה.