2007年4月22日| 調味料 、 技術

あなたがペストについて考えるとき、私は頭に浮かぶ伝統的なバジルのペストソースを確認しています。 イタリアのリ​​グリア地方から、アッラペストGeneoveseはバジル、ガーリック、エキストラバージンオリーブオイル、クルミや松の実、パルメザンチーズを組み合わせたもの。 トロフィエソースがにしがみつくことが不均一な圧延ジュメーリィのパスタのようなものです - この地域では、彼らはこれがペストで提供するパスタの唯一の正しいタイプが存在すると主張する。 私はポルトフィーノでこれを持っていたし、それがために死ぬことだ！

しかし、世界中の地上のペーストソース（ ペストソースは、シャープに、動詞のpestareから来る）のいずれかの種類を意味するペスト。 ルッコラ、コリアンダーやほうれん草などの異なるグリーンを試して、チーズを変化またはそれを残す、と別のナットで実験。 伝統的なバジルのペストソースの軽量版の場合は、レモンとオレンジのジュースと皮を追加し、オリーブオイルを減らす。 これは、素敵な大きな緑のサラダと夏には焼き魚や鶏肉の素晴らしいです。