2008年4月6日| 技術 、 野菜
再び焼き始めるために私を鼓舞するためにいくつかの暖かい春の日しかかかりません。 私はグリル年間で肉を大量に調理する間、暖かい天気が手招きするとき、それはそう、私は蛋白質を超えたと思う。 時焼き風味と、あなたの推奨される毎日のサービング以上のものを食べるように誘惑します - そして、より複雑な - 野菜はまったく新しい帯びる。 最良の結果を得るために心に留めておくべきいくつかのヒントはここには次のとおりです。
- 野菜は80から95パーセントの水ですので、焼く時に大幅に縮小されます。 私は通常私は、私は短期で終わらないことを確認する食べることができると思うの約二倍のボリュームを調理しています。
- 水が調理中に蒸発し、野菜が縮小として野菜はそれの形状を維持できるように、厚いスライスまたはスラブをカットします。
- あなたは鮮明な野菜が好きなら強火で簡単にそれらのchar型、または柔らかい質感を好む場合は、それらが少し長く弱火でぐずぐずせて - そこに調理野菜のための時間のない正しいか間違っている量がありません。
- 、スライスズッキーニの厚さのラウンドまたはスラブにするので、平らな部分を持っているの周りにあなたの方法を作業ピーマンからの側面をスライスし、一緒に料理をしながら様々な層を保持するのに役立ちます太いラウンドに玉ねぎを切る - フラット部分はグリルに容易です。
- トングは、他のグリル料理と一緒に野菜を回すために欠かせないツールです - 彼らはそれが一体に滞在する可能性が高いですので、あなたはそれを貫通することなく、食べ物をつかんでみましょう。
- 少しオリーブオイルは長い道のりを行く - グリルの前に野菜をこするが、あまりにも多くの油だけで発火するとは、charあなたの野菜の代わりに燃やすようになりますように簡単に行く。
- 多くのシェフが、彼らは味付けされている真のボリュームを知っているので、彼らが調理された後、野菜を塩することを好む。 焼く前にあなたが今シーズンの場合、塩で簡単に行く。
- あなたは、野菜のグリル、グリルの大皿を行っている場合はより厚く、より密度の高い第一の野菜（にんじん、じゃがいも、赤ピーマン）、それが崩壊しないように最後の分（トマト、ズッキーニ、レタス）で柔らかい野菜を追加する前に他の食品は調理されています。
- 自分でお野菜のグリルを楽しんだり、サラダ、スープ、パスタまたはそれらを混合してみてください。 あなたは（フェタチーズとパルミジャーノは、両方の焼き野菜と素晴らしいです）チーズを追加して、少しエキストラバージンオリーブオイルやクリームのタッチのどちらかで料理をドレスアップすることができます。 粗い海塩と新鮮なひび割れ黒コショウで味付けをし、お楽しみください！
