2008年11月12日| 肉類 、 テクニック

感謝祭はすぐに近づいている、とあなた方の多くは、どのように塩水七面鳥をに興味があります。 私はダラスギルバート昨年から遺産の品種の七面鳥を購入始めたときに私は七面鳥をbrining始めた、と私は今の変換です。 ここで私はあなたが塩水それをする場合あなたの七面鳥が感謝祭の前に新鮮あるいは完全に少なくとも2日間の融解であることを確認して年間で作る最後の開発したレシピです。

アップルサイダーBrinedハーブローストターキー
8提供しています

あなたがbrinedされている七面鳥のジューシーな風味を味わうと、あなたは、この簡単な調理の技術に夢中になるでしょう。

14ポンドトルコ
1 briningバッグ
1カップのコーシャーソルト
2分の1 gallonアップルサイダー
1 / 2カップ新鮮なセージの葉
1 / 2カップローズマリーの小枝
1 / 4カップ黒コショウの実
6杯のバターは、柔らかく
みじん切り大さじ1チャイブ、
みじん切り大さじ1、タラゴン、
大さじ1パセリ、みじん切り
オリーブオイル

brining袋に七面鳥、場所全体七面鳥（取り外した首や臓器を）調理する前に二日。 沸騰する水の1クォートを持参し、塩を加える。溶解するかき混ぜる。 大きめのボウルに移し、液体が冷却されるまで攪拌し、氷を追加してください。 briningバッグの七面鳥にアップルサイダー、塩、水、1 / 2ガロン追加の水、セージ、ローズマリー、コショウを追加します。 袋、シール、大型焙煎鍋の場所から空気を押して、2日間冷蔵。 （トルコは完全にbrining液体で覆われるべきである。あなたがより大きな七面鳥を持っている場合、追加の水を加える。）

あなたが七面鳥を調理する準備ができたら、brining袋からそれを削除し、液体を捨てる。 冷水、軽く押さえて水気を切るの下に七面鳥をすすいでください。 焙煎パン、上胸側に七面鳥を置きます。 予熱400度にFをオーブン

フォークを使用して、化合物のハーブバターを作るためにチャイブ、タラゴン、パセリとバターを組み合わせる。 あなたの指を使用して、お肌を引き裂くように注意しながら、胸の骨の両側の乳房の皮膚の下にポケットを作成します。 皮膚の下にバターを配布するために皮膚を押し下げ、両側の皮膚下にハーブバターの半分をこする。

鍋に七面鳥の胸側を下にして電源を入れて、オリーブオイルで皮膚を磨きます。 1時間400度でローストしてから、慎重に胸側に七面鳥を上げてください。 乳房の皮膚の上にブラシのオイルは、325度Fにオーブンを削減し、トルコは完全に調理されるまでローストし続けます。 太ももは180を読んでくださいと胸がインスタント読み肉用温度計を使用して165をお読みください。 皮膚が完全にこんがりと肉が残りの調理時間のための箔付き温度、テントではまだそうではない場合です。 再配布にジュースを許可するように彫刻の前に20-30分の肉の残りをしてみましょう。

ヒント：より多くの人々にサービスを提供する必要がありますか？ 代わりに、大きな七面鳥を調理するから、二つの小さな七面鳥を調理する。 brining、調理、および配信のために- -と高速化だけでなく、調理彼らが扱いやすいです。