2008年12月29日| 肉類 、 技術
日曜日の午後はゆっくりと調理された夕食を作るための最適な時期です。 あなたはサッカーを見ながらそれは行かせ、それを入れて、後で心地よい食事の時間に戻ることができます。 私はから冷凍庫でショートリブの二つのパッケージを持っていたサンプレイリーナチュラルビーフ 、そして私はちょうど（ブログの左側のレビューをチェックアウトする）確認が終了していた料理の本に触発されたので、私はそれらを蒸し煮することを決めた。単に粉砕フェンネルの種子のタッチ、塩とコショウで8ショートリブ約シーズンは、その後大規模なオランダのオーブン内に追加可能なエキストラバージンオリーブオイルの杯のカップルを暖める。 それらはすべての側面に茶色にされるまで、このように、培地強火でそれらを調理。 
ショートリブを外して、脇に置きます、そしてポット一つ角切りニンジン、一つのサイコロのタマネギ、そしてスライス（および洗浄）ネギを追加 - さいの目ベーコンの3スライスを追加し、数分のために料理。 
野菜とベーコンはよくカラメルれているときは、鍋に小麦粉の山盛りスープのスプーンを追加します。 それを入れてよくかき混ぜると生の小麦粉の味を除去するために数分間煮る。 
赤ワインの1つの完全な瓶を追加し、底部からすべての茶色の小片をピックアップしてかき混ぜる。 鍋にカルビを返すと肋骨をカバーするために十分な在庫または水を加える。 2ベイの葉と約1 / 2塩小さじ1 / 4ティースプーンのコショウと一緒にタイムのカップルの小枝、いくつかパセリ、およびいくつかの最大みじん切りセロリの葉（またはセロリのダイシング茎）を追加します。 沸騰（私はそれがこの時点で総見える知る）に持ってきて、それが10分ほど煮込むことができます。 トマトソースの小さな缶を追加し、鍋をカバーしています。 
慎重にオーブン（300度Fに設定）に熱い鍋を転送して、午後をお楽しみください。 
彼らが柔らかくなるかどうかを確認するために約3時間後にショートリブを確認してください。 あなたは骨だけで肉を引き離し、任意の結合組織が柔らかくしたときに準備ができている言うことができる。 ソースは、一日中調理後、今がどれほど豊かな参照してください？ 
ソースからのショートリブを削除し、それらを処理できるように冷却するプラッタに設定してください。 慎重にストレーナを介してすべてのソースをプッシュするために木製のスプーンを使用して、ソースから固形分を負担。 固形物を捨てる。 
肉はナイフや指を使って、わずかに冷却した後、除去し、骨、脂肪、そして残りの結合組織を捨てる。 カットまたは細断処理、残りの肉をしてから、ソースとそれを組み合わせる。 
この時点で私は覆われて皿に30〜45分のためにオーブンにショートリブを返すようにしたい。 これは、脂肪が上に浮いすることができますし、あなたのサーブ夕食の前に簡単にスプーン、それをオフにすることができます。 何でも好きなもの以上のソースが付いているショートリブを提供 - 私は、全粒小麦のクスクスを選んだ - そしてあなたがそれを持っている場合、新鮮なパセリの散水でトップ。
