2008年12月13日| フィッシュ＆シーフード

私の生徒たちは、タイ料理を愛する私に言うが、それを調理する方法をおびえている。 ココナッツミルク、唐辛子、タイのバジル、魚醤 - - いくつかの簡単な食材を使用することで、簡単に平日の夜の食事のためにすぐにタイ料理を作成することができます。 あなただけのソースでそれらを煮過ぎるしないで、エビを使って、同じカレー料理を作ることができる。

グリーンカレーとタイのバジルのチキン
4人分

タイのバジルの葉は小さく、暗いですが、ほぼみじん切り、通常の緑色のバジルで代用されることがあります。

2杯の植物油
薄切り1培地のタマネギ、
1赤唐辛子、薄切り
2クローブのニンニク、みじん切り
薄切り1ポンド骨なし、皮なし鶏胸、
1 / 4カップ辛口の白ワインやチキンスープストック
缶1ココナツミルク
大さじ1の魚醤
2杯ブラウンシュガー
大さじ1グリーンカレーペースト、または味をより多くの
味付け用の塩とコショウ、
1 / 4カップタイのバジルの葉
2番ホット、赤唐辛子は、播種し、薄く付け合わせ用にスライス

中華鍋または大規模に油を熱し培地強火でフライパンをソテーし、少し柔らかくなるまでタマネギとピーマン炒め混ぜる。 ニンニクを追加し、さらに30秒間調理する。 塩とコショウで味付けチキンは、その後、パンと鶏肉を軽く茶色になるまで、時々かき混ぜながら、必要に応じて、いくつかのオイルを追加して、培地中強火に追加します。

ワインとパンを除釉、そして味にココナッツミルク、魚醤、ブラウンシュガー、グリーンカレーペースト、塩、コショウを加える。 煮る、醤油は少し太くなると鶏肉が完全に5分程度、によって調理されるまで、明らかになった。

サービングボウルにしてタイのバジルの葉、スプーンでかき混ぜる。 希望とジャスミンライスとなる場合、赤唐辛子を飾る。