2009年1月27日| 肉＆鶏肉 、 テクニック

私は昨日、ポットローストのアジア型は古い明ツァイレシピを発見したので、私は昨夜夕食のためにこの私の独自のバージョンを行いました。 私は詳細そのレシピを前に、私はこの写真のにんにくを説明しましょう​​。 センターでは、ニンニクに芽 - 時には白く、時には緑を回すとエンドアウト、その方法をプッシュし始めている - 胚と呼ばれています。 それはニンニクの味とは、任意のニンニク消化の困難の責任だという主張にいくつかの苦味を引き起こす可能性があります。 幸いにも、簡単に縦ににんにくをスライスし、二つの部分から細菌を引き出して、それを削除することができます。 あなたはこのようにクローブが残されます： ローストのために私は、薄くスライスして、最初の胚芽を除去し、4つのクローブを用意し（粗いチョップもするだろう。） 次の私は、白と薄緑の部分を使用して、ネギの約2カップをスライスした。 ニラは、砂の完全であるので、それらを洗い流した後、最初にそれらをスライスすることを確認することができます。 ここではローストのです-これはから臀部のローストの骨であるサンプレーリー·ビーフ 、私はこの上に低速の料理の準備をしたかった理由の一部ロースト全体の限られた脂肪の霜降りのためです。 ゆっくりと煮込み、それを柔らかくするに役立つだろう。 代わりに通常の塩とコショウ、私は生姜、クミン、コリアンダー、シナモン、コショウなどのアジアのスパイスをこするブレンドをまとめる。 私はそれを焼け付くような前に肉にこすりの良いコーティングを行いました。 また、私は肉で調理する鍋に余分を投げた。 あなたはオランダのオーブンをお持ちでいない場合、ウィッシュリストに追加します。 本当にそれは良い代替が社会運動では重い鋳鉄は、信じられないほどよく熱を保持しているように、重い蓋が長い煮込み時にすべての水分を内部に保持するのに役立ちますし、エナメル内側は簡単にクリーンアップになります。 私はこの豪華なキャラメルブラウン色を達成するまで、私はすべての側面にローストを焼き。 それはジュースで密封するだけでなく、風味を追加します。 赤ワイン、照り焼きソース、ブラウンシュガー、そしてチリソース - ローストは、焼け付くようなされましたが、私は鍋に追加する他の成分を調製した。 それはすべてネギとニンニクとトマトのカップと一緒に、ポットに入った。 私は沸騰（カバー付き）に全部を持ってきて、その後3時間325度のオーブンに入れます。 最後の半時間の間に私は肉を削除し、調理の液体を（廃棄固形分）緊張。 私は肉をスライスして、いくつかのスライスしたニンジン、唐辛子、ネギと一緒に鍋に返されます。 別の20分後、すべてが完璧に調理されていたと私はすぐに提供する前にソースを厚く。 私はこの長粒野生イネの私の愛について話したこと知っている - ちょうど私がそれを調理しているときに、どのように見える素敵なお見せしようと思いました。 これはアジアのローストと野菜のための完全なベッドでした。