2009年2月17日| フィッシュ＆シーフード
私はレシピに飛び込む前に、まず最初のもの、私は私の興奮を共有しなければならない - 私は空想の新しいニコンD90のカメラを持って！ 私はこの新しいカメラがされいくつかの時間を "本物"の写真を撮る方法を学びたいと思ってきたし、自分のブログ上で私の同僚の食べ物写真の一部をdrooledしており、さらに私のクライアントにいくつかの料理映像を提供したいと思っていた、と私が必要なツールを提供します。 私はカメラいじりと絞り値とシャッター速度とISO感度の設定に関することを学ぶことを試みるように、今後数週間で私と一緒においてください。
その間に、春はもうすぐか我々は、世界で最も穏やかな冬を抱えていることのいずれかであることを最初の手がかりは何ですか？ これは完全なもやしモードでの私の裏庭のハーブガーデンです。 パセリは、率直に言って、カットして調理するのに十分な大きさである。
十分なタラゴンは料理はまだありませんが、この入札茎のハーブがすでに汚れを介して、その方法を押し上げているという単なる事実は、それがそこに暖かいですがわかります！ 私は先週教えた魚クラスからあなたとこのサーモンのレシピを共有するための私のインスピレーションであったことを見。
マスタード·エシャロット、タラゴンBuerreブランとサーモン
8を提供しています2-1/2〜3ポンドのサケの切り身、皮
1/2カップフレッシュタラゴン、ひき肉
大さじ3エキストラバージンオリーブオイル
薄切り8全体シャロット、
2カップ白ワイン
大さじ2マスタード、全粒粉
1カップ生クリーム
8大さじバター
塩とコショウ、味を予熱は375度にオーブン。 大きなガラスのベーキング皿にサーモンフィレを築くとタラゴンの1/3を振りかける。 大さじ1塩とコショウでオリーブオイルと季節の霧雨。 ホイルでしっかりとカバーし、かろうじてを通して調理されるまでの厚さに応じて20-30分程度、焼く。 サーモンは調理されていますが、熱は媒体強火でフライパンに大さじ2のオリーブオイルの残り。 エシャロットを追加して、やっと柔らかくなるまでいためる。彼らはカラメルせてはいけない。 までの白ワインと煮ると除釉パンは約5分、わずかに減らすことができます。 マスタードと生クリームを追加して、弱火にもたらす、2分ほど煮る。 ソースに組み込まれるまでちょうど提供する前に、残りのタラゴン、一度して泡立て器でバター大さじ1を追加します。 味に塩とこしょうで味付けする。 鮭のピース以上スプーンソースの一部と、すぐに出す。
