2009年5月28日| テクニック

唯一の問題は、 "コーシャ塩とは何ですか？"されたときに調理私が好む何をすべきか、塩の質問には第二
それはあなたが考えるものではありません - それは実際に血液を引き出し、それらコーシャように肉にこすりを置くために塩のこの型の使用からその名を得た - 肉をkosheringのように。 しかし、多くのシェフはそれを調理したい理由は、それが容易に溶解し、任意の添加剤を含有しないということです。 ほとんどのテーブル塩はそれにファンキーな味を与える追加されたヨウ素を持っているのでおそらく - いくつかのシェフでも、それが "柔らかい"味、そのテーブルの塩を持っていると言う。 私が今まではもう追加されたヨウ素と食卓塩を購入していない。 （あなたがあなたの食事中のヨウ素を心配している場合、より多くの魚、貝、赤身の肉、乳製品やサプリメントを取るを食べる免責事項：ちょうど私の2セントの価値がない、医療アドバイスを！）

私は料理たくさんのコーシャ塩を使用して - 私は海塩を使用して料理を仕上げ以外のすべてを。 コー​​シャ塩は、パスタの水を塩のようなものを選択できますまた、微細な海塩よりもずっと安いです。 私はコーシャ塩とパントリーの私の海の塩の小さい塩セラーボックスで満たされたストーブの隣にある大塩セラーを保持します。

塩のお好みの種類は何ですか？ この記事にコメントで私を知ってみましょう！