2009年7月8日| 肉類

それは夏に私たちの食事を軽くするのが自然なので、鶏は肉の良い選択ですが、残念ながら、それは退屈。 私の夫は、愛する、愛している仔牛のサルティンボッカを愛しているので、私はイタリアへの私たちの最後の旅行の後、皿のこの鶏のバージョンを作成しました。 私のレシピは、あなたが進む前に、爪楊枝を削除することができるようにプロシュートの鮮明なアップに役立ち、鶏肉に付着フライパン最初に鶏肉を、焼け付くよう求めている。 イタリア人は伝統的にこの上にチーズを使用していないだろう、 私は作品がオーブンの上部を介して溶融しましょう​​ので、彼はそれそのように気に入っています。 お奨めは、彼を幸せにする！

チキンサルティンボッカ
8を提供しています

皮なし8骨なし鶏の胸肉の半分
プロシュートの8薄くスライス
16大規模な新鮮なセージの葉
塩とコショウで味付け小麦粉1カップ、
1/4カップエキストラバージンオリーブオイル
薄切り4エシャロット、
1カップマルサラワイン
1カップチキンスープストック
大さじ4バター
1/4カップ新鮮なパセリのみじん切り
オプションの4プロヴォローネチーズのスライス、

予熱は厚さ1/4インチまで、ワックス紙の2枚の375度にF.ポンド鶏の胸肉をオーブン。 それぞれに2つのセージの葉と生ハムのスライスを置きます。 半分に折り、次に爪楊枝、熟練した小麦粉の浚渫で固定します。 培地強火でフライパンにオリーブオイルを熱し、茶色になるまで各側面の3-5分については、焼け付くような、鶏の胸肉を追加します。 鍋で密集を避けるために2つのバッチで働いています。 大型オーブンで安全なベーキング皿にこんがりチキンを削除します。 鍋にエシャロットを追加して、わずかに約2分、柔らかくなるまでかき混ぜる。 マルサラとチキンストックを追加して、わずかに減少するまで約3分、煮る。 パセリとバターを追加し、鶏の胸肉の上にソースをかける。 プロヴォローネチーズと焼くの1/2スライスした鶏肉の上各ピースチキンは通ってチーズ調理いっぱいになるまで約5〜10分、溶けてしまった。