2009年7月29日| 調味料 、 サラダ

私は最近のための料理の一つとして、この単純なトストサラダを務めたFoodbuzz 24、24,24夕食と私はシンプルなビネグレットソースでそれを着たと書いている。 あなたはまだボトル入りビネグレットソースのサラダドレッシングを買っている？ もしそうなら、今が停止する時間です！ 新鮮なビネグレットソースをWhisking、おそらく作成する最も簡単なものの一つであり、一度味と独自のものを作るの鮮度によって甘やかされて得るには、防腐剤を含んだストアで、人工的な味のものでがっかりしたことでしょう。
何がちょうどオイルと酢（これも問題なく動作します - ただ、ほとんどのイタリア人に依頼）を使用して、サラダにドレッシングのビネグレットソースが違うのは、ビネグレットソースの成分が一緒に泡立てたと、単一の一貫性のドレッシングを形成するために乳化されていることです。 時々マスタードが一緒に、このプロセスを手助けするために使用されます（下のシャンパンのヴィネグレットを参照）、時にはあなただけの彼らがうまく組み合わされるまで、どちらか泡立て器または一緒にあなたの成分を共有する必要があります。 ここでは、あなたがしようとするために私のお気に入りのvinaigrettesのいくつかです。 ビネグレットソースはない新鮮なハーブや他の成分が含まれていない場合には、冷蔵庫で待機時間は長くなります。 それは新鮮なハーブを含んでいたり、生成する場合、数日で使用してください。

イチゴのヴィネグレット
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フードプロセッサーまたはミキサーでは、ピューレ1カップは、イチゴやクローブ1ニンニクをスライス。 1 / 4カップエキストラバージンオリーブオイル、大さじ3バルサミコ酢、黒糖、1杯刻んだ新鮮なチャイブ、小さじ1みじん切り新鮮なタイム、1 / 4塩小さじ1 / 4ティースプーンのコショウをパック1杯を追加し、プロセスになるまでよくブレンド。 あなたが薄くビネグレットソースを希望する場合は、2〜4杯の水を加える。 1カップ約利回り。

ライムのヴィネグレット
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小さなボウルに、泡立て器一緒に2杯のフレッシュライムジュース、すりおろしたライムの皮小さじ2、小さじ1 / 4みじん切​​りのニンニクと小さじ1 / 8塩。 ゆっくりと泡立て器6杯のオリーブオイル。 利回り1 / 2カップ。

シャンパンのヴィネグレット
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大きなボウルに、泡立て器一緒に1 / 4カップエキストラバージンオリーブオイル、大さじ1みじん切りのエシャロットと小さじ1ディジョンマスタード。 泡立て器2杯シャンパンビネガーまたは白ワインビネガー、小さじ1 / 4塩と小さじ1 / 4コショウインチ 収穫1 / 4カップ。

フレッシュハーブのヴィネグレット
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小さめのボウルに、泡立て器一緒に1杯の新鮮なハーブ（バジルなどとチャイブやパセリなど）、大さじ1バルサミコ酢、小さじ1 / 8塩と小さじ1 / 8の唐辛子を刻んだ。 ゆっくりと泡立て器3杯のエキストラバージンオリーブオイル。 1 / 4カップ程度収量。

オレンジ-クミンのヴィネグレット
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小さなボウルに、泡立て器一緒に2杯バルサミコ酢、新鮮なオレンジジュース2本のテーブルスプーン、小さじ1 / 4クミンパウダー、小さじ1 / 4コショウと小さじ1 / 8塩が。 ゆっくりと泡立て器1杯のエキストラバージンオリーブオイル。 利回り1 / 3カップ。