2009年9月16日| パスタ＆ピザ ​​、 技術

私は私がするために使用する方法のすべてについての私のポストで昨日つの方法を忘れて収穫の季節の恵みを守る自家製ラビオリ- ！ これは難しい聞こえるかもしれませんが、私は簡単なテクニックがあります：（通常豆腐のセクションの近くに）あなたの食料雑貨品店の冷蔵庫のセクションであらかじめ形成されたワンタンのラッパーで始まるを。
あなたが上記を参照ラビオリは実際にカニとマスカルポーネチーズを詰めたといくつかのエンドウ豆とブラウンバターソースで仕上げています。 しかし、この収穫の季節の野菜の多くは（またはカボチャや他の冬カボチャ）特定のピューレニホンカボチャで、自家製ラビオリを作るためにものすごい効果を発揮する。 フィリングを作るために、リコッタやマスカルポーネチーズと等しい部品の野菜のピューレを混ぜる。 それぞれのラビオリは、充填の少量のみを取るように、その多くは必要ありません。

ワンタンのラッパーの1つで充填の丸い茶さじを置き、水で軽くエッジを磨いて、上の2番目のラッパーを置く。 過剰な気泡のすべてを封印することを確認し、エッジを封印するときに押します。 ベーキングシートにラビオリを凍結し、一度完全に凍結ビニール袋や容器に移す。

調理する、沸騰に塩水の大きい鍋をもたらす。 ラビオリ、一度に数を追加し、ラビオリの皮（パスタが）それを介して調理していることを示すれた半透明になるまで、かろうじて煮込む。 ラビオリは、彼らが調理を終えるように表面に浮いてから、最初にシンクします。 彼らはより良いを保持するように見えるので、私は冷凍から地雷を調理。 彼らは繊細なので、急速に沸騰したお湯を持っていないか、またはそれらがバラバラになるでしょう！

注：このことも、後で詰め物で使用すると、必要になるまでそれらをフリーズするだけピューレ野菜。