2009年10月23日| パスタ＆ピザ 、 テクニック
私は私のレシピを作成する方法を、友人やクッキングクラスのクライアントは、しばしば私に尋ねる。 これは通常、（不当な）畏敬のいくつかの意味を聞かれ、成分を組み合わせる方法を考え出すように平均的な家庭料理が把握できないことをいくつか神秘的なスキルです。 よくそれはちょうどフラットアウト真実ではない。 用ラムミートローフ私は昨夜作った、私のような私の好きな食べ物のブログアグリゲータのサイトのいくつか熟読してから始まりましたFoodgawkerをしTastespotting地上子羊のレシピを探し、。 彼らは何かが魅力的かどうかに見える場合はそれが簡単に確認すること、写真の駆動なので、私はこれらのサイトが好きです。
レシピ（ミートボール、ragus、シャンク、およびそれ以上）の数を見た後、私は子羊でモロッコや中東のスパイスを使用する傾向を見て、私は良い感じだったと思った。 次に私はそれに松の実とレーズンを持っていたミートローフレシピに出くわしたが、それは牛肉と私が使用を望んでいない他の成分の全体のスルーで行われました。 私自身の子羊ミートローフのレシピを作成するために - モロッコのスパイスと松の実とレーズン - しかし、私はそれらの2つのアイデアを組み合わせる。 ここから、私はいくつかの基本的なテクニックに頼っ：
- 私はいつもミートローフのために地上の肉のポンドあたり1〜2個の卵を追加する
- 私は通常4人分のレシピの任意のスパイス（または塩）のティースプーン以上のものを把握しない
- 私はミートローフのブレッドクラムを（右の一貫性とは何かを見て少しずつ追加）が必要な知っている
- 私は松の実が良いトースト味と私はレーズンが良いだろうと推測お湯でビットをplumpedことを知っている
- 私は通常45分、時間との間でミートローフを焼く
そこから私はかなりおいしいラム肉ミートローフになってしまった、と、いくつかのソースをかけていいだろうと、それを試飲した後に学んだので、私は私のポストにこれらのメモを追加しました。 一度この方法を調理するために使用さ - より具体的なレシピよりもテクニックと本能によって - あなたの料理の創造性をリリースする予定だとあなたが思い付くもので驚かれる！ 
私は即興を始めた一番最初の食品、レシピなしで完全に料理を作るには、パスタ料理でした。 私もいくつかの基本的なテクニックは、次のとおりです。
- 肉を選ぶ
- 野菜を選ぶ
- 私はクリームベース、トマトベース、またはスープベースの醤油使いますかどうかを決定
- （ニンニクおよび/または玉ねぎ）、いくつかの芳香族化合物から始まります
- 茶色のいくつかのエキストラバージンオリーブオイルで肉
- 少しワインと一緒に煮るために野菜を追加する
- パンでソースを作成する
- ゆで上がったパスタを追加し、それが1分間醤油で煮ることができます
- 一部挽きたてのパルミジャーノレッジャーノチーズを終える
昨日の夕食のため私は解凍し、排水、クリームベース、そしてニンニクという昨シーズンからチキン、ほうれん草といくつかの先祖伝来の黄色のトマトに変換、それらの選択肢。 ここにレシピに変換私が作ったものの近似です。
クリーミーチキンとほうれん草のパスタ
2-4を提供しています2杯エキストラバージンオリーブオイル
塩とコショウで薄く味付けスライス2骨なし鶏胸肉、
ベビーほうれん草1袋
3ニンニクは、みじん切り
1カップは黄色のトマトをさいの目切り
1 / 4カップ白ワイン
1 / 2カップヘビークリーム
6オンスのショートパスタは、調理と排水
1 / 2カップパルミジャーノレッジャーノチーズ、すりおろした
味付け用の塩とコショウ、培地高熱と調理の鶏肉を超える大規模フライパンに油を熱しピンクのほとんどがなくなるまで。 蒸気に簡潔にカバーし、ほうれん草とニンニクを追加し、その後蓋を外すとほうれん草wiltsまでかき混ぜる。 ワインを追加し、1分間煮る。 ヘビークリームを追加し、わずかに増粘するために3〜5分間煮るをしましょう。 ゆで上がったパスタを追加して1-2分煮る間、一緒にかき混ぜる。 、暑さから削除してチーズでかき混ぜ、味に塩とコショウを追加し、役立つ。
