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ライデンストリート·チリ·クックオフ

2009年10月19日| 一皿の食事

あなたはチリ料理オフ(またはそのことについては、他のタイプの料理オフの)の一部であったことがない場合は、それができるどれだけの楽しみを伝えることは難しい。 私たちの良い友人が今年クックオフチリ近所をホストすることを決めた、彼は裁判官のいずれかであるように私を招待したとき、私はすぐにはいと言いました。 あなたは正しいが受賞したチリを見ている - そしてそれはちょうどそうグリーンチリposoleシチューであることを起こる それは、主催者自身が、ダグ·ウルフによって入力されました。
そこに彼はすでに彼は袋に入れて、それを知っていましたが、正直なところ、誰もが最後まで知らなかった、と裁判官ものクリエイターを知らなかったように、彼は(もちろん、彼のgetupのビット間抜け!)ビット独善を探しています私たちは "裁判官のテーブル"に呼ばれ、各エントリまで。
審査過程で私のパートナーはクロディーヌピピン、テレビ番組を持っており、料理の本を(はい、彼女はジャックピピンの娘であることを起こるが、私は、彼女は時折、彼女のその方法を導入する人々のタイヤ推測して書いている注目の食品性格であったので、私は)彼女は最初は誰のための彼女を紹介したかったし、ニコラ·フロスト、あなたがテレビから知っていると愛のビッグネームのシェフの多くでてきましたここにコロラド州のフードネットワークのプロデューサー。 両方ともで動作するように楽しいでした!
出場者のすべては、自分のチリのラベル、彼らは我々が追加提案されたすべての調味料と台所で自分のポットを並んだ。 裁判官は、ポットからポットに行って、味に基づいて判断し、テクスチャー、外観、香り、後味、出場者が飲料を飲んだと神経質に結果を待っている。 私は、ホストが我々がこの後の試飲は非常に多くの必要があるでしょう考え出したと思います! 私は全部で3つの緑chilis、2バッファローウィングスタイルのchilis(ケソディップのように本当に多くあったのいずれか)、私が呼ぶものの一部のバージョンであった1ホワイトチキンチリ、1ベジタリアン、2または3があったと思います伝統的な赤のスタイル。 いくつかの豆を持っていた(赤、白、ピントまたは黒)といくつかのしなかった、いくつかあった肉(鶏肉、牛肉、または豚肉)、一部はしませんでした。 我々は非常にその味を向上させ我々が味わったほぼすべてのシングル唐辛子に塩を追加しました。 興味深いことに、受賞したチリでは、我々は塩とひき割りトウモロコシを使用しただけなかったことだけだった。 そして、私のショックにではなく、一人は、これが彼らのために季節の高さにもかかわらず、農民の市場から新鮮なローストチルズを使用していました。

私はあなたに勝利のレシピを提供する前に、2番目と3番目の場所のエントリに興味があるかもしれません。 私は黒豆と牛ひき肉のチリであった2位のエントリを憎むように調製した。 それはずさんなジョーズのように、率直に言って、見て、裁判官のすべては、それがつまらないと思った - 真実で、それは次元のビットだった自身の上。 しかし、クリエイター、ノラNeureiterは、我々はチリに石灰熱意でこのクレームフレッシュをかき混ぜる提案し、それはそれ勝者ました。 レシピは、地元の友人(家族レシピ)から来て、ノラは彼女が彼女のライデンライム成功チリを作成したときにそれにいくつかの調整を行いました。 3位の勝者、ジュリーミハウェック、作​​成したバフチック、彼女はいくつかの調整とインターネットで見つけたレシピを使用して、彼女の故郷のお気に入りのホットウィングソースを使用して鶏に基づくチリ。 あまりにも脂っこい私のために総 - - 私は、ホット翼ファンではないが、この唐辛子はいい千切り白肉鶏の代わりに、皮膚や骨の山でホット翼の味のすべてを模倣しています。 彼女は誤って彼女は唐辛子を飾ることができませんでしたと言われましたが、いくつかの薄切り、セロリ、いくつかのブルーチーズが上に振りかけると、これは楽しいパーティのチリになります。

楽しみの一部が我々は彼らのエントリについて、感謝何を伝えるためにファイナリスト(2箇所までランナーと最高の名の受賞者を含む)を呼んでいた - Dougのposole、素敵なスモーキーな味、良いキック、等しかし、最終的には、その彼彼がレストランで同じようなレシピを味わった後、再作成するために働いたによると、一等賞を取った。 私はこのポストのために撮影する日曜日のいくつかをピックアップするのに十分幸運だったので、昼食のために再びそれを楽しむことができました。 そして第二試飲した後、私はそれが勝者だことを確認することができます!

ダグのグリーンチリPosoleシチュー
ダグ·ウルフから適応-競争のための"聖なるPosoleバットマン"と題し
群衆を提供しています

4〜5ポンド骨豚の肩ロース
大さじ5メスキート液体煙
塩小さじ1
小さじ2クミン
小さじ1コリアンダー
小さじ2チリパウダー
1 14オンス缶ビーフブロス(低脂肪、低塩)
1/2カップエキストラバージンオリーブオイル
ひき割りトウモロコシ調理2 28オンス缶
1束コリアンダーは、唯一のみじん切り葉
4オンスホットグリーントマティロサルサ
2 14オンス缶はメキシコのトマト煮込み
みじん切り3房のネギ(約20)、
大さじ1クミン
味に塩と胡椒
2 14オンス缶緑のエンチラーダソース
3〜6オンスの缶は火焙煎唐辛子のみじん切り
飾り用の千切りメキシコのチーズ、

予熱は325度にオーブン。 ヘビーデューティーアルミ箔の大部分を上のすべての場所にして、上のナイフやフォーク長いtined、槍ポークローストを使用します。 液体煙、塩、クミン、コリアンダー、チリパウダーを混ぜ、ローストの上に注ぐ。 しっかりと密封し、箔に1から2回以上をラップします。 3時間の底部と焼くの水のインチのベーキング皿に置きます。 オーブンから取り出し、まだホイルに包まれながら、その後、一口サイズの断片、廃棄脂肪や軟骨のいずれかのチャンクに豚肉を細断処理少し冷ます。 大きな鍋またはつぼを鍋に刻んだ豚肉を入れて、チーズ以外のすべての残りの材料を追加します。 一緒に炒め、カバーと一緒に味のすべてを持って来るために時間煮てみましょう。 付け合わせとしてチーズを添える。

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  1. 何が楽しい、ミシェル! 何年も前、私はチャペルヒル、ノースカロライナ州で働いていたとき、町はチリ料理を切っていたと私たちの事務所が入力されました。 我々は最初の場所を獲得しました。 所有者はテキサス州出身で、彼女は私がそれ以来使ってきたチリの秘密の成分でした - オレンジジュースを。 それは勝者に普通の唐辛子を変換する!

    返信

  2. ダグの勝利グリーンチリPosoleシチューを試して待つことができない...おかげで、

    返信

  3. あなたは2番目と3番目の場所のレシピを共有すること、任意のチャンス?

    :-)

    返信

    • 彼は友人だと主催者だったので、ピーターは、残念ながら私は唯一の受賞者からレシピを与えられた。 私は他の二つを切り上げることができれば、私は今後の記事でそれらを作成し、共有することができれば表示されます。 お楽しみに!

      返信

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