2010年1月23日| 肉＆鶏肉 、 一皿の食事
これまでに実際の株式のショーに行ったことあります？ 国立西洋ス トックショーデンバーでは、子供のイベント、ロデオ、そしてもちろん、最も基本的な、多分ライブショーと地域で最も古く、非常に伝統の一つで、大会のすべてのソート（表示、繁殖、乗馬）です。最も重要なのは、ライブおよび処理された動物の両方の競売。 それはまた私の夫だけの時間だ - ニューヨークのロングアイランドで育った者 - 彼のカウボーイブーツの上に置いて、野生の西の彼の一部をふりをする。 
スローフードデンバーから私の友人のいくつかの過去数年間のためにショーに一緒に参加し、コロラド州バイソンに入札する人々のグループを組織しています。 あなたが消費する肉に入札する場合は、動物がaready処理され、死体は、優しさのようなものに基づいて、肉の質、脂肪の色、マーブリングのためと判断された、など今年は私たちの約40は、第2着陸に成功したと＃3は1ポンドにつき2.60ドルの平均的な価格のためにCOからCO（Tedのモンタナ·グリルは、常に勝利することはほぼ不可能ですので、第1雄牛をつかむためにできるだけ高い円）と＃2と＃4牛から牛をランク付けした。 
オークション自体は、すぐに27バイソン45分に行きましたが、それは地元の牧場主をサポートする優れた例でした。 入札のスローフードの参加は価格が安定した保つために牧場主を助け、全27死骸が販売されたことを確認することができました。 彼らはさらに処理され、パッケージ化され、ピックアップの準備ができてすぐに、その日私はバイソンチリを作るために促されるでしょう。 
私は、このレシピは3位の勝者から適応されているアップフロントコメントアウトするべきライデンストリート·チリ·クックオフ私は判断するために助けた昨年の夏からです。 レシピを要求したあなたのすべてのおかげで - これはあなたです！ 
地上バイソンの褐変3ポンドで開始 - 受賞レシピは、牛肉を使用しましたが、私はレシピで牛ひき肉と同義で使用することができる今日バイソンに触発されています。 それが完全なときに、茶色、ボウルにそれを削除する穴あきスプーン鍋に汁を残して。 彼らは柔らかくされるまで、肉から汁で玉ねぎとにんにくの両方を調理し、唐辛子を構築するための材料の追加を開始。 
ビーフブイヨン - と私は低ナトリウムを選んだことに注意してください。 また、私は写真を忘れたチリパウダー。 
ビール - あなたはそれを手に持っている場合スタウトしたり暗くしたりビールがようを使用するために、このケースでは地元のファットタイヤが、レシピは、実際に呼び出します。 
ジュースなどトマト缶 - 私は去年の夏私の庭から缶詰にするjarを使用していました。 
実際にトマト-EYアドーボーソースに詰めていても、それらのすべての種を持っているハラペーニョを吸っているいくつかチポトレ唐辛子、。 あなたは物事は本当に暑いような場合は、種子を保持し、それらをミンチ。 私は熱のビットを好きではなく、あまりにも多く、これだけの種を取り除き、それらをみじん切り。 
その後部分的にいくつかの水分を出すとチリが濃くできるように覆われて、全部を煮てみましょう。 このようなスープが今どのようなものか全く気づきましたか？ まだその食欲はありません。 あなたのポットでどのくらいの水分に応じて、それが完全に厚くするために一から二時間からかかることがあります。 
それは準備ができたときは、黒豆を追加する必要があります。 再び、私はむしろ塩追加された豆のno形式を使用しますと、私はナトリウムレベルと味を制御することができますので、私の皿を終了したい塩を追加したい。 
豆は本当に鍋にそれらを追加する前に、それらからその濃厚な液体を得るためにリンスする必要があります。
さて、ここは本当にこのチリを作る秘訣です。 我々は競技中にチリを味わった時には、まずサワークリームなしで、ソロ、それを味わい、感銘を受けました。 しかし、我々は石灰クレマでそれを突破したときに、まあ、我々はすっかりとりこになってしまいました。 単にライムゼスト、ジュースと一緒にサワークリームを混ぜ、その上にそのdollopedとチリを提供しています。 
ライムクレマとチポトレバイソンチリ
ノラNeureiter、2009年ライデンストリートチリCookoffの2位受賞から適応
12を提供しています3ポンドのグランド·バイソン（またはナンシーが使用される牛肉）
大さじ2エキストラバージンオリーブオイル、オプション（手順を参照してください）
塩とコショウ
3カップみじん切り玉ねぎ、約2培地玉ねぎ
6ニンニク、みじん切り
1/2カップチリパウダー
2 14オンス缶ビーフスープ
1 14オンスは、ジュースとトマトを粉砕することができます
1/2カップスタウトや黒ビール
4缶詰チポトレチルズをみじん切り
大さじ2イエローコーンミール
2 15 1/2-ounce缶ブラックビーンズは、すすぎ、排水
塩とコショウ、味を
1カップサワークリーム
1ライムは、zestedと酔っぱらった培地強火で大量に在庫鍋を加熱する。 あなたのひき肉が非常に希薄である場合は、ひき肉を追加する前に、鍋にエキストラバージンオリーブオイル大さじ2を追加します。 少し塩とコショウで味付けし、肉は完全に肉を分割するためにスプーンを使用して、茶色になるまで煮る。 穴あきスプーンでボウルに調理した肉を削除します。 肉のたれにタマネギとニンニクを追加して、柔らかくなるまで約5分、煮る。 鍋に牛肉を戻し、チリパウダー、ブイヨン、トマト、ビールとチルズを追加します。 、沸騰させるローに削減し、部分的にカバーし、1〜2時間程度、非常に厚いまで煮る。
チリが厚い場合には、コーンミールを加えて混ぜると黒の豆を追加します。 提供する前に10分間一緒に煮てみましょう。 レモン、ジュースとサワークリームを組み合わせて、上石灰クリームのスプーンでボウルにチリ役立つ。
どのような偉大なポスト。 なぜ私は、少なくとも今年の株式のショーに出席し、株式番組のテーマで何かを掲示について考えていませんでした。 私は数週間前にコロラドクラシックから水牛のハンバーガーのレシピを掲載し、ワイオミング州の5000エーカーの牧場を所有していたポストを私に感謝し、バイソンの原因を助ける紳士のコメントがありました。 私はまた、我々はデンバーにここで行うように私の東海岸の読者の多くは水牛の肉へのアクセスを持っていないことを知って驚きました。
このレシピのおかげで - このチリは素晴らしい見えます。
私はサボリスパイスは昨日とアドーボーでチリの新たなブランドを買いました。 私は、彼らが私がいつも購入することが描かれ、このブランド以外がよいでしょうかどうかを確認するために興味があるでしょう。
おかげでミシェル
http://www.highlandsranchfoodie.wordpress.com
リーアンは、私は申し訳ありませんあなたのコメントが最初に掲示されていないことだと私はそれを削除していないことを私はあなたを保証ましょう！ 私は、WordPressに新たなんだ - 私はそこに置く場合は、Bloggerのコメントは、スパムだけで終わった。 私の新しいワードプレスのサイトでは、ソフトウェアはコメントがスパムかどう独自に決定しようとします。 リンクを含まれているため、あなたは、おそらくそこに集中しました。 私が誤ってそこで終わったものを引き出すために私のスパムコメントで何の見直しのモード（それらのトンが、残念ながら、ありますが、多くはかなりグロス！）で手に入れていません。 私は、あなたが私のブログをチェックし続けていただければ幸いですよ - 私はあなたの最初のを見つけて、それがポスト取得することができた後、私はあなたの2番目のコメントを削除しました。 私はWordPressを使用する方法について教育を受ける協力いただきありがとうございます！
こんにちは、私はここにコメントを残したように連絡する方法を知りませんでした。 私はにあなたを招待したいhttp://www.tasteandshare.comあなたは写真、ビデオ、自分のブログへのリンクを共有することができ、フード＆ワインソーシャルネットワーク。
私は本当に本当にバイソンが大好きです。 おいしいバイソンずさんなジョーを作るその近くにレストランがあります。
私は非常に特別な何かを24年にデンバーに住んでいて、株式番組の伝統だと思いました。 私は、彼らが若い頃、私は一般的に私の子供を取りに行ったと認め、しばらく出席していないが、私は、家畜に入札するために一緒にグループを取得するので、非常にクールな物語を考えていなかった。
私はスーパーボウルパーティー/チリcookoffに招待されました。圧力は、料理いるときにオンになり、チリは私の得意ではないので、特に私のためにありがとうございます。 私はこのレシピを試してみることでしょう...完璧！
どのように偉大なあなたがチリ競争を判断することになった！ それは常に私に楽しいように聞こえている。 私は初めてのグランド水牛を買った。 それをシェファードパイを作るつもりが、多分、ちょうど多分それはこのチリにする必要がありました。 うーん...（確かに株式ショーに行ったことがありません。）
ミシェルは、あなたのノートの本当にありがとうございました。 私は、あなたが私の他のコメントを削除してうれしいです。 私は以上反応させ、あなたの新しいウェブサイトやグリッチを考えていませんでした。
[...]私は最初に私の友人リーアンのブログにこのチリの言及を見たhttp://www.highlandsranchfoodie.wordpress.com （デンバー内の他の1つの食品ブロガーを知ってラッキー）。 チリ料理コンテストの審査員2009年ライデンストリートチリCookofの審査員の一人になった後のレシピを適応し、彼女のブログに掲載したようだ。 [...]
[...]素晴らしいバイソンチリレシピのミケーレと調理。 レシピは最後に地元デンバーチリコンテストで金メダル受賞[...]から翻案されました