2010年5月17日| 肉＆鶏肉
彼らはまだ心の中で新鮮な間、私は、私はイタリアの料理学校で行われたレシピを再現しようとしてきたので、私はいくつかのクライアントは私のお気に入りの全体の料理をを要求されたときに、先週興奮していた。 この鶏肉料理は私が本当に私の旅行中に肉を食べた珍しいの1つですが、それは私は肉を摂取していなかったという事実よりも技術詳細については、印象的だった。 
それは液体イチジクのように少し味が厚く、シロップ調合に発酵される前にブドウが停止調理される必要があります - ヴィンコットは、文字通りイタリア語で"調理酒"です。 私はいくつかの干しイチジクから始めて、即興演奏をすることでも、どこデンバーでの真のヴァンのコットを見つけることができませんでした。 
私はいくつかの時間のための私の棚の上、この図のソースを受けてきた、これはそれを使用するのに最適な時間だった考え出した... 
...私はイチジクとこれは本当に良いバルサミコ酢のいくつかのコロラドWinefestの週末から、この一年間を組み合わせることにより、ので、それをすべて煮込むを聞かせて削減。 
私はヴァンのコットのようなものを持っていたミキサーの周りクイック旋回した後。 
技術は、典型的なイタリアスタイルで、より簡単なことができませんでした。 ブラウン鶏モモ肉は、（骨より風味を持っていますが、私はディナーパーティーのために骨を使用）。 バッチの作業では、あなたは残りの部分を終了しながら大皿の上に設定すると、パンを混雑しないようにします。 赤ワインのボトルと一緒に鍋に戻すその後、すべて、いくつかのフルーティなブラックオリーブ、新鮮なタイムの良い一握り。 提供する前に、ヴァンコットの権利を入れてよくかき混ぜるし、本当に軟らかくなるまでそれをすべて煮込むをみましょう。
チキンヴィンコトー
役割を果たします81 / 4カップエキストラバージンオリーブオイル
皮なし8大きな鶏モモ肉
1束のタイム
半分に切る2カップ黒オリーブを、
ボトル1本赤ワイン
1カップヴァンコット中強火で大規模なダッチオーブンや厚手のフライパンに油を熱し。 非常によくこんがりチキンと焼け焦げすべての側面に追加します。 タイム、オリーブ、赤ワイン、カバー、30分間弱火を追加します。 暑さから削除し、食べる直前ヴァンのコットを入れてよくかき混ぜる。
ヴィンコトー置き換え （コット場合、ヴァンはtrueを見つけることがすることができます）
約1収量カップ1 / 4カップは、干しイチジクをさいの目に切った
コンフィソースを図3 / 4カップ
4分の3の高品質バルサミコ酢約1カップに減少するまで煮ると調理してすべての材料を持参。 ピューレは、ミキサーでは、世話をして蒸気が逃げられるように。
これは非常においしそう...しかしは、これらの成分のいくつかは非常に私に威圧されるので、私はそれをしようとしているに渡すと思います。 が、それは確かにおいしいそう！
廉Micheleが、これはおいしそうソースはその色に富んでいる。 加えて、私はイチジクが大好きです。
ところで、私はPGでこれを見た。 それは本当に際立っていた...
それは創造的な置換された。 いちじくとワインを持っている何が私の投票権を持ちます。 廉