2010年8月30日| デザート 、 フルーツ

私の娘はブリッケンリッジでアパートを借りて、ニュージーランドから帰って、一週間ですべてのCUで彼女の年長年に開始。 彼女のペースにも私なり、常に外出先の人で、めまい。 彼女のスケジュールにもかかわらず、 - 彼女は山に住んでいる彼女はスノーボード、スキー、ハイキング、ロッククライミングが火曜日と木曜日のクラスのボルダーに通勤できるように - 彼女は水曜日と毎週料理教室を行うように頼まれた。 彼女は既に調理かなりいるので、私はちょうど私が訓練をしていたときに私がデンバーでクックストリートの料理学校で学んだ古典的なテクニックシリーズのレシピを、次の素晴らしいアイデアを持っていたときに重点を置くか理解に苦しんだ。 私はあなたと毎週から一レシピを共有してみますので、進行のための感じをつかむことができます。 最初のレッスンでは、野菜の束を切断を含むナイフのスキルに焦点を当てています。 これらはチキンスープ/シチューで使用（チキンを横取りする方法を学習すると、そのレシピの一部だった）と自家製パセリのニンニクのパスタを（おいしい）​​含まれていた。 我々が焦点を当てた別のナイフのスキルはどのようにセグメントオレンジやグレープフルーツをすることだった-私は含まれているのは、この後のフルーツサラダについて。 トッピングピール砂糖漬けは驚くと組み合わせて味のシンプルな組み合わせは、、食事にさわやかな仕上がりになります。 今週はすべての卵についてのレッスンをやっている - 私たちが作るか見て周り固執！

バジルとペルノと柑橘類
4人分

2ネーブルオレンジ
1グレープフルーツ
1 / 2カップの砂糖
1 / 2カップの水
1杯バジルシフォナード
1杯は、ペルノ

小さなストリップに野菜の皮むきやカットと柑橘類の皮。 冷たい水の小鍋に置き、沸騰させる。 ドレインとさらに2回繰り返します。 砂糖と水と砂糖を溶かすために熱を組み合わせる。 柑橘類の皮を追加し、30分間の低以上煮込む。 彼らが一緒に付着しないように上白糖のビットと砂糖漬けの果皮を排出し、トス。 脇に置きます。

ボウル上のセグメントは、柑橘系の果物、ジュースのすべてをキャッチすることを確認して。 バジルとペルノを追加して組み合わせることがトス。 上に砂糖漬けの皮を添える。