2010年9月7日| デザート

私は娘と先週のクッキングレッスン（彼女は私と一緒に調理する水曜日の友人この学期でCUボールダーから降りてくる）ので、これを投稿する意味が、休日の週末にとアスペンへの旅行してきました（実際に素晴らしい - 感謝テレサ！）時間はちょうど私からだ。 先週の授業では、卵について私たちはハードボイルドだった彼ら、古典的なフランスのオムレツを作り、卵黄とアイオリを作ったし、白人とメレンゲしました。 これは調理メレンゲで、テクニックは簡単です。 泡状になるまでそれは、砂糖やパイプの他の半分にして倍に光沢のあるものや硬いピークを作るまで、徐々に砂糖の半分を追加するだけミキサーで卵をかき立てる。 コー​​ナーでビニール袋を使用される女の子は、小ぎれいなシェルのパイプメレンゲをするオフsnipped ... ...それらが調理され、冷却されたときに新鮮なスライスコロラド州の桃で埋めている。 彼らは創造的なジュースの流れをさせると最高の仕事内容を確認するために様々な形状をしようと、クッキーの形のすべての種類に残りのメレンゲをパイプ。 これはあなたのゲストを感動されることを作るのは簡単デザートです - と残りのクッキーは、ちょうどあなたの口の中でとろける！

卵白メレンゲ
3ダースのシェルについて収量

1カップ卵白
2カップ砂糖

少し泡立つまでハイにミキサーで卵白を泡立てる。 メレンゲが光沢であり、堅いピークを形成するまでゆっくりと培地上でミキサーに砂糖の半分を追加します。 砂糖の後半で倍にしsnippedとパーチメント紙を敷いたベーキングシートの上にパイプコーナーでペースト状のバッグやビニール袋などを記入してください。 後で埋めるためにシェルを作成するには、タッチすること同心円状にメレンゲの真ん中とパイプのリングで始める、あなたが所望の直径に達すると、小鉢を作成するために上部に1〜2層のための配管を継続。 クッキーのための、任意の形状にパイプ、それでもベーキングのためにサイズはかなり一貫性を保つことを試みる。 2時間200度で焼く。 提供する前にクール。 ストアは、密閉容器にメレンゲのシェルまたはクッキーを冷却する。