2011年2月14日| 豆＆穀物 、 一皿の食事 、 スープ
我々はこの週末ディナーに比べていくつかの古い友人があった、と彼らは私に教えに来る前に、女性は、彼らが今、植物ベースの食事療法を遵守しようとしていた、おずおずと、ビットと呼ばれる。 彼女は私が料理何を食べて幸せになるだろうそれは明確に、しかし私は知っていた。 私はちょうどから株式ショーのオークションと牧草飼育の牛肉の25ポンドからバイソンの50ポンドを拾っていたがサンプレーリーナチュラルビーフ全体の子羊と私の冷凍庫の半分のブタに追加する、私は彼らの食事の希望を尊重したいと思い、それを決定したパスタ電子fagioloの複数形のレシピ、私のお母さんが作っ愛するために使用するという、古典的なイタリアのスープを完成させる絶好のチャンスだった。 
このレシピの"fagioloの複数形"の部分はイタリア語で"豆"を意味し、乾燥豆で最初にすべきことは、壊れたまたは不正なものを選ぶです。 
私は豆にいくつかの興味深い風味を与えることを期待し、水、月桂樹の葉、全体のシャロットといくつかのコショウとでそれらをロードされ、しばらくの間、圧力鍋で調理乾燥豆を試してしたいと思っていた。 私はオンラインで読み込んだ全ては圧力鍋で1時間のトリックを行うと述べた。 非常に古い乾燥豆と1つ、新たに乾燥豆を購入すると1 - - 私は、2つの異なるバッチを行なったし、両方は本当にどろどろ豆をもたらした。 私はタイミングで動作するように維持し、あなたが本当に機能するかを知らせてくれるつもりですが、豆のいくつかはとにかくピューレにするためにこのレシピを呼び出すので、私はピューレのためにどろどろのものを使用して、缶詰豆が出て終了するのを追加レシピ。 
私はまた私の植物ベースの食事についての純粋になりたかったので、ベース用に野菜ストックを選びました。 より多くの味を付与するために約30分間 - ニンジン、タマネギ、セロリ、きのこ - 私は私がして野菜の束で煮込んだ缶詰野菜ストックを始めています。 私はちょうどこの目的のために冷凍庫にこれらのようなスクラップをしてください。 そして鍋の内側に野菜の反射は、いくつかの芸術的な食通の写真のようなこの外観をなさない！ 
このスープのための古典的なイタリアのレシピはセージのために呼び出されますが、時には、私は私の半分セージと半分のタイムを使用していたので、強すぎることがわかります。 雪の足の下に覆われているにもかかわらず、私のハーブ園は、奇跡的に長い冬の間私に新鮮なハーブを提供し続けている。 とタイムでもこのような新鮮なもやしを成長しています。 
かつて私は、野菜ストックを緊張、私はスープのための芳香の香料と一緒に豆のピューレを加え... 
...と私は凍結していた私の庭からのトマトの瓶のカップル去年の夏。 私は水のすべてをオフに排出し、スープにそれらを追加する前にそれらをみじん切り... 
...余分な栄養と全体cannelini Bean用の刻んだケールの束と一緒に。 私はまた、煮ている間、いくつかのパルミジャーノレッジャーノが味にスープを皮に追加 - 食べる直前にそれらを削除することを確認（やps、彼らはすべて溶けてねばねばれた後に、調理している間でかじるのに最適な軽食を作る！） 。 沸騰してスープを持参し、味を一堂に約15分間弱火に削減し、高い熱を戻すと、液体が沸騰して来るとき、乾燥パスタを加える。 
ちょうどアルデンテにゆでると上に散水のためにいくつかすりおろしたパルミジャーノレッジャーノチーズとすぐに役立つ。 Mangia！ | パスタ電子fagioloの複数形 |
カテゴリ： 前菜、パスタ、スープ
準備時間：10分
クック時間：20分
合計時間：30分
提供しています：8
成分
- 2カップcannellini豆、乾燥
- 10カップ野菜ストック
- 2カップは、缶詰のトマトをさいの目切り排水
- みじん切り1束のケール、
- 小1玉ねぎ、角切り
- みじん切り4かけのニンニク、
- 1杯の新鮮なタイム、みじん切り
- 1杯の新鮮なセージ、みじん切り
- 8オンスのパスタ、小さな形状は、乾燥
- 味付け用の塩とコショウ、
- 付け合わせ用のすりおろしたパルミジャーノレッジャーノチーズ、
指示
- 従来のソークと調理方法によって、またはより迅速に調理する圧力釜を使用するかのいずれかcannellini豆を煮る。 ドレインの豆は、豆の水の一部を予約。 必要に応じて水の一部を使用して豆のピューレの半分。 株式、トマト、ケール、タマネギ、ニンニク、タイム、セージで裏ごしした豆を組み合わせて、沸騰させる。 熱を削減し、15分間煮込む。 調理された豆を追加し、沸騰して戻る、そしてパスタを追加し、ちょうどアルデンテにゆでる。 付け合わせ用のすりおろしたパルミジャーノレッジャーノチーズと味とサービスを提供するために塩こしょうする。
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