2008년 3월 26일 | 양념 , 생선 및 해산물

오늘 미션을했다 : 아직도 무언가 신선한 맛은 만들고 비교적 건강한 동안 두 달 동안 이동해야하는 음식의 양을 줄이기위한 노력의 일환으로 내 냉장고와 찬장에있는 것들을 통해 나의 길을 위해 지속적으로 노력하고 있습니다. 내 해결책? 연어 버거는 구운 레드 페퍼 Aioli 및 일부났습니다 오이를 얹은. 이것은 지난 여름 'burbs에서 버즈에 등장하는 요리법 버전이었고, 난 그냥 연어 버거를 만드는 반면에했던 움켜 잡았다.

연어는 맛을위한 너무 많은 재료와 혼합되기 때문에, 나는 전에 잘 작동하도록 한 두어 달 정도를 구입했다 해동 연어 filets을 발견했습니다. 사인을 알아낼 수 없을 생선을 사용하면, 그들은 동결 융해 과정 후 오줌싸개 경향이 같은 초과 물이 떨어져 얼룩에 있는지 확인하십시오. 나 또한 내가 지난 가을 볶은 및 냉동했던 빨간 후추를 사용했다 - 당신이 그들을 해동하면 그들도 물 좋은 거래를 내려 그래서 물고기를 추가하기 전에 종이 수건으로 그들을 모래 바닥 것은 필수적입니다.

연어 버거
수율이 매우 큰 햄버거
(재료 위에 그림)

연어 12 온스, 날카로운 칼로 잘게
2 큰술은 잘게 붉은 양파를 절단
2 큰술 녹색 양파를 절단
4분의 1 컵 잘게 볶은 빨간 후추를 절단
마늘 2 정향은 다진
1 달걀
4분의 1 컵 매우 건조 빵 부스러기 (사실 그들이 지탱해주는 데 도움이 햄버거를 조리하기 전에 더 오른쪽 추가)
2 큰술 신선한 파슬리 또는 실란트로를 다진
소금과 후추

함께 아래와 같은 패티에 연어와 모양으로 부드럽게 접어 연어를 제외한 모든 재료를 섞는다.
패티 오히려 섬세하기 때문에, 그것이 가볍게 한쪽에 갈색 때까지​​ 중간 열에에 프라이팬이 아닌 스틱에 시든 이들을 이동하는 것이 가장 작품 후, 햄버거 돌려 중간 낮은 충당하기 위해 열을 낮은, 그리고 완료까지 요리에 관한 오분 이상. 구운 레드 페퍼 Aioli (4분의 1 컵 볶은 빨간 후추와 크림까지 식품 가공기에있는 마늘의 정향과 함께 4분의 1 컵 마요네즈를 혼합하여 만든)의 건강한 덩어리 그리고 마운드와 롤빵없이 연어 버거를 담아 찢어진 위에 오이 또는 선택의 양념과 전통적인 롤빵 위에 제공하고 있습니다.