2008년 12월 29일 | 육류 및 가금류 , 기술
일요일 오후는 느린 요리 저녁 식사를 만들기위한 완벽한 시간입니다. 당신이 그것을에 넣을 수, 그것이 당신이 축구를 보면서 이동하여 나중에 위안을 식사 시간으로 돌아 보자. 나는에서 냉동실에 짧은 갈비뼈가 두 패키지를했다 일 프레리 자연 쇠고기 , 그리고 난 단지 (블로그의 왼쪽에있는 리뷰를 체크 아웃) 검토 완료했다 요리책에서 영감을했습니다, 그래서 난 그들을 braise하기로 결정했습니다. 단지 조각 회향 씨앗의 터치, 소금과 후추 8 짧은 갈비뼈에 관한 시즌은 다음 큰 네덜란드 오븐에 추가 처녀 올리브 기름 큰술 정도를 가열. 그들이 모든 측면에 browned 때까지 이런식으로 중간 고열을 통해 그들을 요리. 
짧은 갈비뼈를 제거하고 그들을 따로 설정하고, 냄비 하나 절단 당근, 한 주사위의 양파, 그리고 슬라이스 (그리고 청소) 부추를 추가할 - 절단 베이컨 3 조각 추가 다음 몇 분 동안 요리. 
야채와 베이컨을 잘 caramelized 때, 냄비에 밀가루를 heaping 스프 스푼을 추가합니다. 그것을 저어하여 원시 밀가루의 맛을를 제거하는 몇 분 동안 요리. 
레드 와인 한 병 전체를 추가하고 아래의 모든 갈색 비트를 데리러 저어. 냄비에 짧은 갈비뼈를 반환하고 갈비뼈를 감추기에 충분 할만큼 주식이나 물을 추가합니다. 이 베이 잎과 1 / 2에 대한 티스푼의 소금과 4분의 1 티스푼 후추와 함께 백리향의 몇 sprigs, 일부 파슬리, 어떤 처단 셀러리 잎 (또는 셀러리의 줄기 절단)을 추가합니다. 종기 (나는 그것이이 시점에서 총 보이긴하지만) 그것을 가지고하고 10 분 정도 넣어 보자. 토마토 소스의 작은 수를 추가하고 대마초를 커버. 
조심스럽게 오븐 (300도 F로 설정)로 냄비를 전송하고 다음 오후를 즐길 이동합니다. 
그들은 부드러운 있는지 약 3 시간 후에 짧은 갈비뼈를 확인하십시오. 당신은 뼈는 그냥 고기 멀리 당겨 및 결합 조직이 부드럽게되면 준비가 알 수 있습니다. 소스가 하루 종일 요리 후 지금 얼마나 부자 보이죠? 
소스에서 짧은 갈비뼈를 제거하고 당신이 아이들을 다룰 수 있도록 냉각 플래터 그들을 설정합니다. 조심스럽게 스트레이너를 통해 모든 소스를 전달할 수있는 나무 숟가락을 사용하여 소스에서 고체를 변형. 고체 폐기하십시오. 
고기가 칼을 또는 손가락을 사용하여 약간 냉각되면, 제거하고 뼈, 지방, 그리고 남아있는 결합 조직을 폐기. 잘라내거나 조각 남아있는 고기를 다음 소스와 함께 결합되어 있습니다. 
이 시점에서 저는 보상 접시에 30~45분에 대한 오븐에 짧은 갈비뼈를 반환 것을 좋아합니다. 이것은 지방이 위로 떠 수 있습니다 당신은 자신의 역할을 저녁 식사 전에 쉽게 숟가락을 끌 수 있습니다. 네가 원하는 건 뭐든 이상의 소스와 함께 짧은 갈비뼈를 제공 - 내가 통밀 쿠스 쿠스를 선택 - 그리고 당신이 그것을있다면 신선한 파슬리의 뿌리와 함께 최고.
