2009년 1월 27일 | 육류 및 가금류 , 기술

정말, 어제 고기 구이의 아시아 종류의 옛 명나라 채구 제조법을 발견 어제 저녁에 이렇게 내 자신의 버전을 않았다. 내가 제조법은, 내가이 사진 속의 마늘 정향을 설명하자 그 세부 전에. 센터는 마늘에 새싹 - 세균이라고합니다 - 가끔 좋질이며 끝이 밖으로 그것의 방법을 강요하는 시작 때로는 흰색입니다. 그것은 마늘 맛이의 일부 쓰라 림과 그것은 어떤 마늘 소화 장애에 대한 책임의 일부 주장을 일으킬 수 있습니다. 다행히, 당신은 쉽게 마늘 정향 길이로 자르는 두 개의 반쪽의 세균 밖으로 당겨하여 제거할 수 있습니다. 당신은 이런 모습 정향으로 남아있을거야 : 쇠고기를 위해서 그럼 내가 그들을 얇게 자르는 먼저 세균을 제거, 4 정향을 준비 (대략 또한 그럴 것이 들어온다.) 다음 밖에 흰색과 밝은 녹색의 부품을 사용, 파 약 2 컵 내줄. 파 다음에 먼저 그들을 슬라이스 있는지 확인 그들을 밖으로 씻어 그래서 모래로 가득찬 수 있습니다. 여기에 구운는 - 이거 우둔살 쇠고기에 뼈가있다 일 프레리 쇠고기 와이 문제에 요리 준비를 느리게 할 이유가 내가 원한에의 일부 로스트 전역에 제한된 지방 마블링의이기 때문입니다. 느린 braise 그것을 연하게 도움이 되겠습니다. 일반 소금과 후추 대신, 나는 아시아의 양념 문지은 생강, 커민, 고수, 계피, 후추 등의 조화를 이루 합친. 내가 타는듯한 그 전에 고기에게 맛사지의 좋은 코팅했다. 또 고기 요리를 냄비에 어떤 여분을 던졌다. 당신은 네덜란드 오븐이없는 경우, 위시리스트에 추가합니다. 무거운 주철 굉장히 잘 열을 보유으로 정말, 좋은 대용품가 isn'ta, 무거운 뚜껑은 긴 braise 동안 내부에있는 모든 수분을 유지하는 데 도움이 에나멜 내부 쉽게 정리에 대한 수 있습니다. 내가이 멋진 caramelized 갈색 색상을 달성 전까지는 모든 방면에서 쇠고기를 무서워 한다구. 그것은 주스에 씰링뿐만 아니라 풍미를 추가합니다. 구운 타는듯한 동안, 나는 다른 재료를 냄비에 추가할 준비 - 레드 와인, 데리야끼 소스, 갈색 설탕, 그리고 칠리 소스를. 그것은 모든 파, 마늘과 토마토 절단 한잔과 함께 냄비에 갔다. 난 종기 (커버)에 모든 걸 가져 후 3 시간 동안 325 도의 오븐에 넣어. 30 분 동안 나는 고기를 제거하고 (고체를 무시) 조리 액체를 긴장. 난 고기를 얇게 슬라이스와 일부 당근, 고추와 대파와 함께 냄비에 돌아왔다. 후 또 다른 20 분 모든 것이 완벽하게 조리했고 난 빨리 게재하기 전에 소스를 걸쭉하게. 단지 그것이 조리 때 눈에 담긴 아름다운 당신을 보여 줄 알았어요 - 난이 긴 곡물의 내 사랑 야생 쌀 얘기 알아 챘어요. 이것은 아시아 구이와 야채에 대한 완벽한 침대했다.