2009년 2월 4일 | 테크닉 , 야채

아, 겸손 부추의 단순. 결코 들어본 적이 있나요? 무슨 그걸로 뭘할지 모르니까? 그리고 당신은이 게시물에 부추에 대한 자세한 내용을 읽어 귀찮게해야하는 이유 궁금하지? 내가 내려 너희에게 실행을주고 내가 관심을 자랑 수 있는지 보자.

부추는 Alium 가족 (양파 속)의 회원이지만, 그것은 얇은 때문에 그것은 부드럽고 최대 milder의 양파의 맛과 요리가 있습니다. 당신이가는 줄기까지 추가를 어둡게 백인 주먹코 기반 및 신록과 키가 큰 줄기에서 자랍니다. 전 너무 다양한 요리법에 그들을 사용하고 있는데, 겨울 수확 주 동안 농장에서 그들의 톤을지고있어.

시작 기지에 뿌리를 내려 전지와 외부 손상 레이어를 물러나고 있습니다. 다음 파의 어두운 녹색 꼭대기를 잘라 - 그것은 당신이 계속 찾고있는 녹색 색상 가이드로 위에 내 사진을 사용하도록, 밝은 녹색 부분을 사용하는 괜찮아요. 다음, 파가 직선 축에있는 토양에서 그들의 방식을 밀어 올리다 때문에, 그들은 그 과정에서 흙을 많이 수집합니다. 제가 위에서했던 것처럼 당신의 절반 길이로 잘라 싶은거야 - 거기에 흙이 숨어의 점들 보이지?
다음, 그들을 잘라 내시하고 물 속에 조각을 모두 해결할 수 있도록 흙을 씻어 실행 물 속에 스트레이너이나 소쿠리에 조각을 넣어. (내 손이 끔찍한 - 내가 크림을 사용하여 시작하는 데 필요한!) 어떤 사람은 때를 벗길하고 흙 바닥에 침몰 시키자 물을 큰 그릇에 넣어 줄 것을 선호하지만, 내게는 흐르는 물로 잘 작동합니다.

부추와 그뤼에르 치즈 타트
6-8 인분

6온스 밀가루
4온스, 차가운 버터
이온스 물
1 작은술 식초
2 컵 부드러운 때까지 sauteed 파를 절단
6온스는 그뤼에르 치즈 치즈 grated
팔 전체를 달걀
2 컵 반을 반 (또는 전체 우유)
소금과 후추

큐브로 잘라 차가운 버터. 낮은에 믹서로, 밀가루를하고 부서지기 쉬운까지 섞어 버터를 추가할 수 있습니다. 믹스 물과 함께 식초, 그럼 천천히 반죽하지 않은 물을 무시, 함께 시작까지만 낮은 믹서에 추가할 수 있습니다. 배짱과 모양으로 반죽은 플라스틱 랩으로와 커버, 최대 일일 1 시간 또는 냉동. (팁 :.. 나는 종종 커플 전에 냉동실에 보관 나는 항상 일 지각에 대한 내 반죽을 만든다)

F.는 반죽을 제거하고 내버려 375 도까지 예열 오븐은 여전히​​ 가볍게 floured 표면에 밖으로 압연하기 전에 실온에서 15 분 동안 비닐에 싸여 서. 반죽의 남은 스크랩을 무시 이동식 바닥과 11 "타르트 팬으로 모양. (또는 그들에 연못 당신이 날 경우.)

베이킹 시트에 타르트 팬을 놓으십시오. 확산 파와 시큼한 지각의 맨 아래에 균등하게 그뤼에르 치즈 치즈. 큰 그릇에, 그럼, 함께 가볍게 달걀을 두들겨 소금과 후추와 밀크, 그리고 계절을 추가합니다. 총채와 잘 섞는다. 부드럽게 너무 많이 넣다 않도록 조심, 위에 계란을 붓는다. 그리고 가볍게 위에 황금 때까지 오븐에 구워 타트 장소 이쑤시개 한 시간 정도, 청소된다. 타트 냄비에서 바깥쪽 가장자리를 제거하고 봉사하기 전에 약간 시원한 보자.