2009년 7월 8일 | 육류 및 가금류

그것은 여름에서 우리의 식사를 가볍게하는 자연, 그래서 치킨 고기 좋은 선택이지만, 불행히도 그것은 따분하거든요. 내 남편이, 사랑, 사랑 송아지 saltimbocca을 사랑하는, 그래서 이탈리아의 마지막 여행 후 접시의 닭 버전을 만들었습니다. 제 요리법은 진행하기 전에 이쑤시개를 제거할 수 있도록 프로스 퀴토의 선명을 도움 닭을 준수 프라이팬 먼저 닭고기를 타는듯한 위해 호출합니다. 이탈리아는 전통적으로 여기에 치즈를 사용하지 것입니다 내 작품은 오븐에 최고 이상의 용해 보자 그래서 그는 그것을 그렇게 좋아한다. 야지 그가 행복하게!

치킨 Saltimbocca
8 인분

8 뼈없는 닭 가슴살은 피부없이 반쪽
프로스 퀴토 8 얇게
16 대형 신선한 세이지 잎
1 컵 소금으로 맛을 밀가루와 고추
4분의 1 컵 여분 처녀 올리브 기름
얇게 슬라이스 4 shallots,
1 컵 마르 살라 와인
1 컵 치킨 스톡
4 큰술 버터
4분의 1 컵 신선한 파슬리를 다진
4 프로 볼 로네 치즈 슬라이스, 선택

앞서 열을 가하다는 두께 4분의 1 인치까지 왁스 종이의 두 시트 사이에 375도 F. 파운드의 치킨 가슴에 오븐. 각 두 세이지 잎 및 프로스 퀴토의 조각을 놓는다. 반으로 접어 이쑤시개와 보안, 다음 양념 가루에 준설. 중간 고열을 통해 큰 프라이팬에 열 올리브 오일은 다음 각 측면에 3~5분 약 browned 때까지 타는듯한, 닭고기 가슴살을 추가합니다. 냄비에 크롤 링하지 않도록 두 일괄로 작동합니다. 대형 오븐 안전 베이킹 접시에 browned 치킨을 제거합니다. 이동 shallots을 추가하고 약간 약 2 분, 부드럽게 때까지 저어. 마르 살라와 닭고기 주식을 추가하고 약간 감소까지 약 3 분, 요리. 파슬리 버터를 추가 후, 닭고기 가슴살 위에 소스를 부어. 닭고기는 전체를 통해 치즈 요리 프로 볼 로네 치즈 때까지 구워 1 / 2 조각과 치킨 맨 위로 각각의 조각 5-10 분 정도, 녹아있다.