2009년 7월 11일 | 스프 , 야채

그것은 여름의 90도 열 마침내 콜로라도에 도착했습니다 이제 스프 제조법을 게시하는 이상한 소리지만, 내 수프 요리법 많은 여름 시장에서 야채를 사용하고, 그들의 대부분은 정말 잘 고정. 그래서 종종 여름과 가을에 제 스프를 만들어 다음 겨울 개월 동안 남은만큼 그것을 즐길 수 있습니다.
이것은 볶은 고추 수프는 실제로 여름이 즐거운 만들어 실온에서 식사하실 수 있습니다. 그것은 멕시코 영감 식사를 위해 훌륭한 첫번째 코스. 당신이 그것을 동결​​하도록 선택하면, 그냥 아보카도와 크림 fraiche의 고명을두고 그냥 스프 자체를 동결. 여기 당신이 신선한 야채와 함께 수세식 느낌이있을 때 올 여름을 채찍질하고 고정할 수 스프를 포함 다른 블로그 게시물은 다음과 같습니다 부추와 감자 수프 토마토 수프 Pancetta

볶은 고추 수프
8 인분

2 큰술 올리브 오일
일 중간 양파는 잘게
일 회향 전구, 다진
3 정향 마늘, 다진
6 빨간 벨 후추는 볶은 및 벗겨
3 컵 치킨 스톡
절단 한 아보카도,
2분의 1 컵 크림 fraiche
1 큰술 라임 묘미

중간 고열을 통해 중간 냄비를 가열하고 올리브 오일을 추가합니다. 양파와 회향을 추가하고 약 8 분, 약간 부드러운 때까지 중간 이상의 요리. 마늘을 추가, 2 분 더 조리. 대략 붉은 고추를 잘라와 닭고기 재고와 함께 추가할 수 있습니다. 종기에 갖고와, 그러면 줄이고 30 분 넣어. 침지 믹서기를 사용하여 열과 퓨레에서 제거합니다. 또는 스프 이후 일괄 작업 전통 믹서기에서 퓨레 약간 냉각 있습니다. 크림 fraiche와 석회 묘미를 섞습니다. , 레이 그릇에 스프 아보카도 몇 조각과 함께 상단과 크림을 fraiche의 덩어리를 제공합니다.