2009년 8월 27일 | 기술
그것은 일년 중 그 시간이에요 - 나물이 만발하고 하나는 탈당과 종자에 가고, 시작하려고하거나 겨울 동안 사용하기 위해 그들을 보존하기 위해 뭔가를해야합니다. 난 건조 약초들 정말 싫어요 - 그들의 소리를 수집 묶는 그들을, 그들을 교수형, 대기의 노력을 ... 난 그냥 인내심을 가지고 생각하지 마. 더 중요한 건, 내가 말린 허브의 정도로 맛을 좋아하지 않아. 
그럼, 내 바질이 큰, 기술에 가서 내 오면 pesto입니다. 이제 pesto 사실 그냥, 뭔가의 붙여넣기를 의미합니다 pesto은 약초가 많이에서 할 수 있습니다 - 타라곤, 실란트, 파슬리, arugula - 견과류 같은뿐만 아니라 다른 것.
전통적인 바질 pesto는 Parmigiano Reggiano 치즈가 들어 있습니다. 아니 당신은 껍질에 찍혀 레이블에서 알고있는 미국, 녹색 흔드는에없는 물건들,하지만 실물에 구입 파머산. 그것은 이탈리아의 훌륭한 음식의 진원지로 알려진 이탈리아의 에밀리아로 마냐 지방에서 온다. 그건 그렇고, 그 껍질 버리지 마세요 - 그들은 너무 약 7달러 파운드 온 음식에 그들을 판매하는 가방에 넣어 나중에 스프와 스튜를 맛내기 그들을 동결. 만들면 내가 pesto을 동결, 나는 밖으로 나가 치즈를. 난 치즈를 내가 나중에 해동 그것 추가하거나 선택하면 그래야 내가 치즈없이 감귤류 pesto에서 사용하기위한 유연성을했습니다. 이 시점에서 추가 치즈는 그냥 볼륨을 증가, 그리고 내가 필요 이상 냉동실 공간을 차지하고 싶지 않아요. 
그리고 pesto (또는 달리 바질) 동결하는 가장 좋은 방법 중 하나는 얼음 큐브 트레이에 그것을 숟가락하는 것입니다. 큐브가 동결되면 그냥 가방이나 기타 보상 용기에 그들을 밖으로 팝업하실 수 있습니다. 각각의 큐브는 두가는 길목에 충분히 pesto 것 같습니다 그리고 당신은 다음을 지속적으로 남아있는 pesto을 refreezing 융해되지 않습니다. 자신의 정원에서 또는 풍부한 재고의 농산물 시장에서 나물 중 하나가있는 방 - 그래서 몇 가지 허브 pesto를 만들기 위해 몇 분이 주 가져가라. 2 월 말경 정말 당신이 해낸 것에 기뻐거야! 
