2009년 10월 23일 | 파스타 및 피자 , 기술
내 요리를 만드는 방법 친구와 요리 클래스 고객은 종종 부탁. 이것은 일반적으로 재료를 결합하는 방법을 곧 같은 평균 가정 요리사 알아낼 수없는 일부 신비로운 기술은 (넘치는) 경외의 일부 감각과 요구됩니다. 그럼 그건 그냥 평면 밖이 아니라 사실입니다. 에 대한 어린양 고기는 제가 어젯밤에 만든, 내가 같이 제가 가장 좋아하는 음식 블로그 애그리 게이터 (aggregator) 사이트의 일부 perusing에 의해 시작 Foodgawker을 하고 Tastespotting 지상 양고기 조리법을 찾고. 그들은 무언가 매력 여부 보이는 경우에는 쉽게 볼 수 있도록, 사진 구동되기 때문에 내가이 사이트를 좋아.
조리법의 숫자 (미트볼, ragus, 정강이 등)을 검토한 결과,이 성향은 어린양과 함께 모로코이나 중동 향신료를 사용하여보고 좋은 것 같던데 생각. 다음 나는 소나무 견과류와 거기에 건포도를 가진 고기의 조리법에 걸쳐 온,하지만 그것은 쇠고기와 제가 사용하고 싶지 않았어 다른 재료의 전체 슬루로 만들어졌다. 내 자신의 양고기 미트 로프의 제조법을 만들기 - 모로코의 향신료와 소나무 견과류와 건포도 -하지만 난 두 아이디어를 결합. 여기에서, 나는 몇 가지 기본 기술에 의존 :
- 항상 고기 지상 고기의 파운드 당 1-2 알을 추가
- 나는 보통 4 역할을하는 제조법에 대한 주어진 향신료 (또는 소금)의 티스푼보다 더 자세한 내용을 파악하지
- 나는 고기가 빵부스러기를 (오른쪽 일관성인지 한 번에 조금 추가) 필요로 알고
- 나는 소나무 견과류 더 구운 맛이 나는 건포도가 더 낫지 않을까 추측 뜨거운 물에 약간을 plumped 알고
- 난 보통 45분과 시간 사이의 미트 로프 요리
여기에서 나는 꽤 어린양 맛있는 고기와 종료하고, 몇 가지 소스와 함께 좋은 것이 그것을 맛이 후 배웠습니다, 그래서 내 포스트에서 그 노트를 추가했습니다. 일단이 방법을 요리에 익숙해 -보다 구체적인 조리법보다는 기술과 본능에 의해 - 당신 요리 창의력을 석방하고 당신이 뭐가 나오는지 놀랄거야! 
나는 요리법없이 완전히 요리를 만들고, 함께 즉흥적으로 시작되는 처음 음식, 파스타 요리했다. 나는뿐만 아니라 몇 가지 기본적인 기법을 따르십시오
- 고기를 선택
- 야채를 선택
- 나는 크림 기반, 토마토 기반 또는 국물 기반의 소스를 사용 여부를 결정
- (마늘 및 / 또는 양파) 일부 방향족 시작
- 갈색 일부 여분 처녀 올리브 기름에 고기
- 약간의 와인을 함께 해결할 수에 야채를 추가하십시오
- 냄비에 소스를 만들
- 조리된 파스타를 추가하고 잠시 동안 소스에 넣어 보자
- 몇 가지 신선한 지상 Parmigiano Reggiano 치즈로 마무리
어제 저녁에 제가 해동 및 탈진, 크림 기반 마늘 지난 시즌부터 닭고기, 시금치 및 일부 에어룸 노란색 토마토로 번역들을 선택할 수 있습니다. 여기 제조법로 번역 제가 만든 게의 근사치이야.
크림 치킨과 시금치 파스타
2-4 인분2 큰술 추가 버진 올리브 오일
소금과 후추로 얇게 자른와 양념이 뼈없는 닭고기 가슴살,
아기 시금치 1 봉지
3 마늘 정향은 다진
1 컵 노란 토마토를 절단
4분의 1 컵 화이트 와인
2분의 1 컵 무거운 크림
6온스 짧은 파스타, 요리 및 새겨 졌던 '
grated 2분의 1 컵 Parmigiano Reggiano 치즈,
취향에 소금과 후추,핑크 대부분의 중간까지 고열과 요리 닭고기에 비해 큰 프라이팬에있는 열 기름은 죽었어. 증기로 간략하게 커버, 시금치, 마늘을 추가 후, 뚜껑을 제거하고 시금치 윌츠까지 함께 저어. 와인을 추가하고 1 분 싸워라. 무거운 크림을 추가하고 약간 두꺼워에 3-5분 위해 싸워라하자. 조리된 파스타를 추가하고 1-2분에 대한 simmering 동안 함께 저어. 열에서 제거 치즈 저어, 취향에 소금과 후추를 추가하고, 제공하고 있습니다.
