Leyden 거리 칠리 쿡 오프 | 미셸과 함께 조리 ®

2009년 10월 19일 | 한 접시 식사

당신의 일부 적이있다면 칠리 (또는 그 문제에 대한 다른 유형의 쿡 오프)에서 요리사, 그것이 얼마나 재미 전달하기 어렵다. 우리의 좋은 친구가 주변을 개최하기로 결정 칠리 올해 오프 요리사와 그가 심사 위원 중 하나에 초대했을 때, 즉시 예 고 말했다.

당신이 거기 경력 칠리보고 - 그리고 그것은 너무 녹색 칠리 posole 스튜에서 일어나는 그것은 주최자 자신, 더그 울프에 의해 입력되었습니다.

저기 그가 이미 그가 가방에 걸 알았 것처럼 (그리고 네, 그 우스 꽝 스럽다고에서 비트 킹콩!) 조금 잘난척을 찾고 있지만, 솔직히 아무도 끝까지 알지도하고, 심사 위원도의 크리에이터를 몰랐다 각 항목 우리는 "심사 위원 테이블"에 그들을 호출할 때까지.

심사 과정에서 내 파트너 Claudine Pepin, TV가 보여주는 갖고 있으며 요리책도 (그리고 네, 그녀는 가끔 그런식으로 소개하는 사람의 타이어 그녀가 자크 Pepin의 딸이 될 일이지만, 나는 같네 작성했습니다 언급 식품 성격되었습니다 그래서 그녀는 처음으로) 누구를 위해 그녀를 소개하고, 그리고 니콜라 프로스트, 당신이 TV에서 알고 사랑 큰 이름 요리사의 많은에서 근무한 경력이 현재 콜로라도에있는 Food Network 채널을 가진 프로듀서. 둘 다 작동하도록 쾌적한되었습니다!

참가자 모두는 자신의 칠리에 대한 레이블들이 우리가 추가 제안하는 양념과 함께 부엌에서 냄비를 늘어선. 참가자는 음료에 sipped과 불안의 결과를 기다리는 동안 심사 위원은 냄비에서 항아리에 가서 맛, 질감, 모양, 향기와 여운을 기준으로 판단.

저는 호스트가 끝나고 시음 그렇게 많은 도움이 될 거라고 생각 했나봐! 나는 모든 3 녹색 chilis, 2 버팔로 윙 스타일 chilis (queso의 물놀이와 같은 정말 더 걸 .. 중) 내가 뭐라고 부르는지의 일부 버전을했다 한 흰 닭고기 채식주의 칠리, 1, 2 또는 3이 맞는 것 같아요 전통적인 붉은 색 스타일. 일부는 콩을했다 (적색, 흰색, 핀토 또는 검은색)과 일부 않았 일부 있었 육류 (닭고기, 소고기, 돼지고기 또는) 일부가되지 않았다. 우리는 크게 자신의 취향을 향상 우리가 맛을 거의 모든 단일 칠리에 소금을 추가했습니다. 흥미롭게도 경력 칠리 우리가 소금과 껍질을 벗긴 옥수수를 사용하여 유일한 않은 유일한 하나였습니다. 그리고 충격을, 아니 한 사람이 그들 계절의 높이 임에도 불구하고 농산물 시장에서 갓 볶은 chiles를 사용합니다.

나는 당신에게 우승 조리법을 제공하기 전에, 두 번째 및 세 번째 장소 항목에 관심이 있으실 것으로 생각됩니다. 나는 검은 콩을 함께 지상 쇠고기 칠리되었다 두 번째 장소 항목을 증오 준비했습니다. 그것은 실수 joes처럼, 솔직히, 검토한 결과, 심사 위원 모두는 지루하게 될 줄 알았어요 - 사실, 그것은 차원이 좀 하나 자신의의. 그러나 창조자, 노라 Neureiter 우리가 칠리에 석회 대단한 흥미를 가지고이 크림 fraiche 저어 제안하고, 그것 승리했다. 요리법은 지역 친구 (가문의 제조법)에서 와서 노라 그녀가 Leyden 석회 성공 칠리를 만들 때 그 몇 가지 조정했다. 세 번째 장소 우승자, 줄리 Michalek, 그녀는 몇 바뀌는으로 인터넷에서 찾은 조리법을 사용하여 광 칙, 그녀의 고향 좋아하는 뜨거운 날개 소스를 사용하여 닭을 기반 칠리를 만들었습니다. 너무 기름 나를 위해 총 - - 화끈한 날개의 팬이 아니지만 이건 칠리 좋은 찢어진 하얀 고기 닭 대신 피부와 뼈 무더기 닭 날개의 맛을 모두 모방한 것이었 지요. 그녀는 실수로 그녀가 칠리를 장식하지 못했습니다 있지만, 일부 얇게 슬라이스 셀러리와 몇 블루 치즈 위에 스프링과 함께,이 즐거운 파티 칠리 될 들었어요.

즐거움의 일부는 우리가 그들의 항목에 대한 평가를 어떻게 말할 수있는 최종 후보 (두 지점까지 주자와 최고의 이름 수상자 포함)까지 전화 했어 - 좋은 연기 맛, 좋은 차, 등 그러나 결국, 더그 posole, 어떤 사람 그는 식당에서 비슷한 제조법을 시음 후 다시하기 위해 노력했다 우승했다. 이 게시물에 대한 사진 일요일에 몇 가지를 데리러 운이 있었기 때문에 점심을 다시 즐길 수 있어요. 그리고 두 번째 시음 후, 나는 그것이 승자 확인할 수 있습니다!

더그의 그린 칠리 Posole의 스튜
더그 울프의 적응 - 대회 "이런 Posole 배트맨 '인
군중을 제공

4-5파운드 뼈없는 돼지 어깨 구이
5 큰술 메스 키트 액체 연기
1 티스푼의 소금
두 스푼의 커민
1 티스푼의 고수
두 스푼의 양이죠 칠리 파우더
1 14 온스 캔 쇠고기 국물 (저지방, 낮은 소금)
2분의 1 컵 여분 처녀 올리브 기름
이 28 온스 캔은 껍질을 벗긴 옥수수 요리
한 뭉치 실란트는 오직 잘게 썬 잎
4온스 뜨거운 녹색 tomatillo 살사
이 14 온스 캔 멕시코 토마토 스튜
3 움큼의 scallions은 (20), 잘게 썬
1 큰술의 커민
소금과 후추를 취향
이 14 온스 캔 녹색 제안들입니다 소스
3 6 온스 캔 화재 볶은 chilies를 잘게
고명을위한 파쇄된 멕시코 치즈,

앞서 열을 가하다 325 도까지 오븐. 무거운 의무 알루미늄 호일의 큰 조각에 칼을 또는 다음 모두를 통해 오랜 tined 포크, 창의 돼지고기 구이 장소를 사용합니다. 함께 액체 연기, 소금, 커민, 고수와 칠리 파우더를 섞어과 로스트 이상 부어. 단단히 인감, 다음 포일에 1-2 번 더 싸다. 3 시간 동안 아래와 베이킹에 물을 인치와 베이킹 접시에 놓습니다. 여전히 호일에 싸서 동안 오븐에서 제거, 약간 식지 후, 한입 크기의 조각, 폐기 지방이나 연골의 덩어리로 돼지고기 조각. 큰 냄비 또는 고치기 냄비에났습니다 돼지고기를 넣고 치즈를 제외한 모든 나머지 재료를 추가합니다. 함께 저어, 커버와 함께 맛을 모두 가지고 한 시간 동안 넣어하자. 고명으로 치즈와 함께 제공합니다.

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4 응답 | 트랙백 URL | 코멘트 피드

에서 오후 7시 6분 이탈리아 요리는 말했다 :

무슨 재미, 미셸! 세 년 전 채플 힐 노스 캐롤라이나에서 작업했을 때 마을 칠리 요리의 임무를했고 우리 회사는 입력했습니다. 우리는 처음부터 수상했습니다. 주인이 텍사스 출신이고 그녀는 내가 이후로 사용했던 칠리에 비밀 재료했다 - 오렌지 주스합니다. 그것은 승자로 일반적인 칠리 변환!

대답
에서 오전 5시 53분 GarlicBOSS는 말했다 :

더그의 승리 그린 칠리 Posole의 스튜를 시도하는 것을 기다릴 수 없어 ... 감사합니다

대답
에서 오전 11시 36분 베드로는 말했다 :

당신이 2 층과 3 자리 요리법을 공유하는 것이라고? 모든 기회

대답
- 에서 오전 11시 40분 미셸은 말했다 :
  
  베드로는, 불행히도 난 오직 그가 친구로 승자의 제조법을 부여하여 주최자였습니다. 나는 다른 두 사람을 정신을 차릴 수있다면 내가 미래 포스트에서 그들을 만들고 공유할 것입니다 수 있는지 알아 볼게. 계속 지켜봐 주시기 바랍니다!
  
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