2009년 11월 21일 | 스프 , 야채
대부분의 사람들은 자체에 셀러리의 신선한 맛을 강조 요리를 만들 생각하지 않습니다. 대신, 셀러리는 종종보다 복잡한 요리 기본 아로마로 강등됩니다 그리고 celeriac ... 
... 감자의 질감하지만 셀러리의 맛을 가지고이 괴상한 찾고 뿌리 채소는 종종 단지 매시에 감자와 함께 . 그러나 그것에 좋은 셀러리의 취향은 조리 특히, 자신의, 그리고 내가하고 농장 요리책에 포함해서 많이 드세요에서 본 하나에서이 요리법을 적응. 그것은 크림 감자 스프보다 가벼운 맛, 그리고 벨벳 셀러리 맛을은 신성한 것입니다. 나는 오늘 밤에 저녁 파티를위한 첫번째 코스로 제공하고있어 기다릴 수 없다!
Celeriac 수프
4-6 인분
많이 드세요에서 적응2분의 1 스틱 버터
1 컵 다진 셀러리
3 대형 shallots은 잘게
벗겨 및 cubed 2파운드의 celeriac,
6-8 컵 치킨 스톡
취향에 소금과 후추,
4분의 1 - 선택 2분의 1 컵 무거운 크림,
장식에 대한 다진 백리향,
고명을위한 마늘 croutons,중간 고열을 통해 큰 냄비를 가열하고 버터를 녹여. 셀러리와 shallots을 추가하고 약간 부드럽게까지 요리. celeriac 및 주식 (얇은 스프에 대한 더 두꺼운 수프에 대한 이하) 추가하고 종기로 와요. 더위를 줄이고, 야채가 부드럽게 될 때까지 넣어, 커버. 소금과 취향에 고추와 퓨레 스프, 계절. 당신이 풍부한 수프를 원한다면 크림을 추가합니다. 다진 백리향과 croutons로 장식.
