2009년 11월 17일 | 기술
이 문제는 뼈없는 닭고기 가슴살 요리를 할 때 그들은 심지어 고무 밖으로 건조하고 질기 온 것을 본적이 있습니까? 이것은 기술의 전부입니다. 약간의 지방과 모든 기대다 고기, 그것은 그들이 촉촉한 부드러운 유지하기 어렵다. 한 underutilized 기술은 닭고기 밀렵하다하는 것입니다. 
이 사진 정말 부드러운 대물이 유방이되었습니다 얼마나 표현한다면 모르겠어요, 당신은 내 말을 믿는 수 밖에. 그건 그렇고,이 닭고기는 무료 범위가 잘못 준비된 경우에도 힘들 것 경향이 모든 자연의 닭고기입니다.
밀렵은 단순히 거의 뜨거운 물에 요리입니다. 그래서 신속하게 닭고기 요리와 고기가 잘 정비하고 축소하고 식사를 거의 불가능하게됩니다 롤링 종기를 의미하지는 않습니다. 나는 밀렵하다에있는 조미료의 기본부터 시작 - 그것은 공상 수 없습니다하지만 일부 레몬 껍질, 베이 잎 몇 몇 peppercorns을 일부 소금은 고기에 양념 미묘 가르친다 것입니다. 
에서 뼈없는 가슴 이동 - 그들이 더 빨리 요리하고, 곧 그들이 조리로 그들을 제거할로 나는 두꺼운 가슴에서 tenderloins 분리 것을 확인할 수 있습니다. 
여기 온도계에 집중 - 물 온도가 안전을 이유로 165여 일어 나지만, 끓는점 아래에서 유지하려는, 그래서 180-190 약 노력하고 있습니다. 물을 몇 번 낮은을 확인하거나이 온도에서 보관하여 난로의 온도를 올립니다. 이것은, 그런데, 어떻게 요리 작품이 유행 쑤 보라 방법. 당신은 음식이되는 최종 온도에 완벽하게 조리하므로 상수 온도에서 보관의 물 속에 봉인 봉투에 음식을 담아. 스토브을 침범하면 이렇게의 시민들의 방법입니다. 
그것이 비등 아니라 공지 사항, 그리고이게 어떻게 보일지 구역질납니다. 이것은 당신이 언덕을 뛰어 보낼 마 - 그냥 냄비 상단 동안 닭 poaches에 수레 하얀 찌꺼기를 탈지. 이것은 천천히 가열 주식 그리고 그 길을 따라 이러한 불순물 벗겨 먹자 같은 기술입니다. 당신이 나 같은 게으른있다면 아니면, 그냥 거기서 플로트와 닭고기 요리를 계속하자. 
나는 이전에 자체가 그들이 overcook 않을 가슴보다 밖으로 뽑아 tenderloins. 정말 밀렵의 유일한 어려운 부분 - 냄비의 그것을 꺼내 시기를 아는. 시간과 경험을 바탕으로 당신은 감각으로 그것을 알 수 있습니다. 당신이 그 기술을 개발하기 전까지하지만, 당신은 거의 유방의 두꺼운 부분에 (거의 모든 분홍색 보여주는 과거)를 통해 조리 수로 찾고 있습니다. 나는 내 주위에 처음으로 절반을 잘라 확인하고 몇 분만 더 음식을 조심하자. 하나 던져줘 그린 샐러드 토핑이나 치킨 샐러드에 혼합 - 데친 닭고기 샐러드에 사용하기위한 완벽 입찰입니다. 당신은 뼈없는 닭고기 가슴살 요리의 결과에 만족하지 않는 경우, 그것을 한 번 사용해 보시기 바랍니다! 
