2009년 11월 28일 | 디저트 , 야채
나는 디저트 사람 많은 아니에요. 그래서 달콤한 것들을 좋아하지 않아 그 말 아니에요 - 제가 커피를 만드는 방법에 대한 달콤한 내 친구에게, 나는 간식으로 쿠키없이 수많은 밤을 잠자리에 가지 마세요. 하지만 식사 후 디저트 주문에 올 때, 나는 일반적으로 그것을 즐길 너무 배불러요. 글쎄, 이틀 추수 감사절 이후 지금이야, 난 널 위해 추수 감사절 디저트를 소개 ...
... 진저 쿠키 크러스트와 호박 치즈 케잌은 퇴폐 캬라멜 소스 drizzled. 나는 같이 제가 인터넷에서 확인한 조리법의 모든 조각 수만있다면 누군가에게 할당하지만 현실은 내가 내 자신의 뭔가 결국 것입니다.
그리고 그것은 내 CSA 농장에서 겨울 스쿼시 컬렉션과 함께 시작했다. 지금은 내가이 호박의 치즈 케이크라고 알아,하지만 호박 delicata - sugarloaf 그냥 너무 오래 되었기 때문에 그런 거죠. 현실은 이러한 (butternut와 도토리와 함께) 다양한 조리법으로 교환 사용할 수있는 등 대부분의 달콤한 겨울 호박입니다.
그들이 (그들이 폭발하지 않도록 당신이 오븐에 넣어 전에 일부 칼을 구멍을 넣어 있는지 확인)와 같은 부드럽고 때까지 전부를 요리 다음은 씨앗을 훔쳐와 내부의 과육 육체를 수확. 당신이 원한다면 당신은 또한 통조림 호박을 (다른되지 않습니다 호박 파이의 작성) 살 수 있지만, 그게 무슨 재미인가?
식품 프로세서에 함께 스쿼시 모든 퓨레 ...
그리고 그 제조법에 대한 충분한을 측정합니다. 제 잔치에 대한 하나 제가 몇 가지 "cheffing"을하고있어 신규 고객에 대해 하나 - 내가 들어, 편리하게 충분이 치즈에 대한로 측정.
버터의 측면과 하단 팬 springform 다음 양피지 종이와 버터 그걸로 바닥 라인. 생강 스냅 껍질은 아래와 구운 비트 눌러 잡고 ...
... 물 목욕 작성 및 제빵을 추가하기 전에. 이제 여기서는 중요한 부분이야 - 당신은 팬 springform을 사용하는 경우, 당신은 단단히 때문에 호일에 포장하여 밀봉하는 데 필요한 하단에있는 반지를 통해 물이 누출하지 않습니다. 내가 한 것처럼 떠있는 케익이 중요한 단계를 잊어버린 가지고, 그들을 구할 수있는 뜨거운 물 밖으로 끌어 냄비려고보다 이걸 먼저해야하는 게 나을 것. (내가 베이커 많은 아니에요, 당신이 계속 얘기!)
카라멜 소스와 호박 치즈
8-16 인분1 1 / 2 컵 생강이 든 쿠키 쿠키 부스러기에게
2 큰술 설탕
녹은 3 큰술 버터,
한 흰자위
1 1 / 2파운드 크림 치즈, 부드럽게
1 컵 갈색 설탕을 포장
1 4분의 3 컵 호박 퓨레
2분의 1 티스푼 접지 생강
1 티스푼 계피
2분의 1 티스푼 지상 메이스
> 8온스 마스카 포니 치즈는 부드럽게
상온에서 2 개의 대형 계란,
위로 캐러멜 소스,앞서 열을 가하다 325 도까지 F. 버터 팬 및 라인 버터 양피지 종이와 바닥 springform 80-10 인치의 내부에 오븐. 설탕, 버터와 계란 흰색으로 쿠키 부스러기를 결합 다음, 냄비의 바닥에 누르십시오. 단지 설정까지 약 8 분, 구워. 살짝만 부드러운 때까지 크림 치즈와 갈색 설탕을 함께 섞어 약간 식지 후 약 2 분 정도 낮은 속도에 호박, 생강, 계피, 그리고 메이스 및 믹스를 추가합니다. 통합까지 마스카 치즈를 추가하고 결합에 더 많은 이분를 섞어, 다음 1 분 정도, 계란과 믹스를 추가합니다. 각각의 재료가 혼합도 보장하기 위해 추가 후 양쪽을 다쳤어요. 지각을 통해 작성 호박은 다음 베이킹하는 동안 물이 치즈에 도착하지 않도록 호일로 springform 냄비의 바깥쪽을 포장 하거라. 그것이 팬 springform의 측면 올라가고의 2 / 3에 도달할 때까지 오븐에 큰 냄비와 장소에서 설정 후 온수로 번철을 입력합니다. 어서 구워 치즈의 중심은 가볍게 60~75분에 대한 설정할 때까지. 제거하고 냄비 springform을 unmolding 전에 8 시간 냉장고에 식지. , 카라멜 소스와 시럽의 슬라이스를 제공합니다.
그 치즈 케이크는 너무 잘하는 군!
환상적입니다!
그 맛을 지나치게 좋아되지 않은 사람들을 위해 너무 - 그래서 몇 주 전에이 제조법을했고, 그것은 호박 파이를 (나를 포함)와 같은 사람과 맞은합니다. 저는 마스카 포니 더 크림 치즈를 대체하고 텍스처와 재료의 낮은 가격으로 만족했습니다.
지각이 충분히 달콤한하고 캐러멜 소스 나를 위해 맨 위에 단맛 소요 이후는 설탕의 일부를 잘라 것입니다 다음 시간. 제가 4분의 3 컵 다음엔 시도 겁니다.
위대한 제조법, 미셸 주셔서 감사합니다!
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