2009년 12월 31일 | 디저트 , 과일 , 메뉴
오늘 밤 - 내가 매년 살고있는 밤에. 제가 작년부터 보채 아무를 흔들어서 해상도 (I 실제로 대부분의 유지)의 새로운 목록을 연말에 오신 것을 환영합니다 새해 축하에 대한 뭔가가있다. 그리고 나를 위해, 친구를 위해 저녁 식사를하는 것보다 그 돈을 쓸 수있는 더 좋은 방법은 없습니다. 
농부, ranchers, cheesemakers, 와인 농장, 그리고 더 - 와인 pairings와 10 코스의 저녁 식사, 현지 콜로라도 생산자을 갖춘 각 코스를 의미하는 일이 오늘 밤. 나는 음식 블로그 많지 읽고 겨울에는 현지 농산물로 저녁 식사를 할 CA의 사람들에 조금 울부 짖다. 내 말은, 지역 것들을에게 거의 연중하지 않았 소? 몇 주 영하 때 덴버 그 일을하는 것은 기교가 소요됩니다. 나는 그 날이 오면 조리법 게시물로 난 당신과 그을 공유 할 수 있는지 확인합니다. 하지만 지금의 이런 디너 파티를 꺼내 정확히 방법에 초점을 맞춰 보자. 저녁은 2 또는 제 오늘 밤처럼 16 여부,하고 요리 또는 10 정도이든, 그것은 사립 일을 전부 야. 당신은 내가 미친 오늘처럼 뛰어 다니는 거라 생각하지만, 사실 그때 음식 블로그, 쓸모 보면서 운동 시간을 읽는 두 시간 동안 다음 (I가 연기 한 고급 제 손톱 다듬어 갔다 개월). 다음은 내가 할 방법입니다. 
요리 사전에 크게 준비 할 수있는 메뉴를 선택하여 시작합니다. 내 열 코스, 4이 완료 불과 예열 할 필요가 있으며, 5 전 샤워 뛰어하기 전에 할 수있는 약간의 마지막 순간에의 관심이 필요하며, 1 (양 갈비)는 순서로 조리해야합니다. 많은 일 전에 대신 이벤트의 일을 수행합니다. 차라리 전날 밤 피곤 침대에 빠질했고, 파티의 날을 새로 고침. 준비를 돕기 위해 친구를 받으십시오. 내 가장 친한 친구의 두 어제 오후 여기에 몇 시간을 소비하고 지칠 줄 모르는 헬기, mincers, 그리고 dicers했다. 당신은 당신이 그것을 필요로 할 때 모든이 어디 있는지 알고 그래서 조직 방식으로 냉장고 (I 재사용 용기 등)에 준비 재료를 모두 넣어. 
당신은 여러 코스 헛소리를 끌어 갈 경우, 당신은 몇 가지 팁을 고려해 볼 필요가 :
- 당신이 가진 더 많은 과목은 작은 각각해야합니다 - 내 모든 오늘 밤 크기의 부분에 아주 작은 타파스 될 것입니다.
- 단일 팝업 - 사용자 - 입에 재미 bouche 시작 - 전 서빙 염소 치즈와 퍼프 패스트리 작은 파이를 .
- 생선, 닭이나 고기 같은 무거운 코스로 수프와 샐러드 등의 가벼운 요리에서 코스를 통해 진행.
- 이 과정이 많지가 발생하는 경우, 그들 입맛 클렌저 중 하나를하는 것이 좋습니다. 내 다섯째 코스 (아래 레시피) 이후에 레몬 로즈 메리 Moscato 디부 아 스티 셔벗을 제공하는거야.
나는 일반적으로 제가 요리 안 결정하여 시작 - 샐러드, 생선, 쇠고기 - 실제로하기 위해 결정. 내가 그 조리법을 개발하거나 선택하면, 나는 자주 내가 그들을 제공됩니다 순서로 주변을 이동 되죠. 예를 들어, 보통 엘크 전에 돼지 고기를 제공 할 수 있지만, 돼지 고기는 양념과 풍부한 posole 요리 오늘 밤에, 그래서 제가 bolognese 소스와 함께 제공되는 엘크, 후 서비스를 제공거야. 나는 또한 그들 (과) 페어링 할 와인에서 내 요리의 순서를 만들 수 있습니다. 나는 엘크 Bolognese와 돼지 고기 그린 칠리 Posole에 대한 CA 붉은 포도주의 포도주 Classico를 선택했습니다. CA 진은 확실히 키안티 (Chianti) Classico, 그래서 나는 음식과 와인이 따라하는하고자하는 더 큰 와인입니다.
실제로 손님에게 식사를 제공하는 것은 또 다른 도전입니다. 저녁 식사 전에 접시의 모든을 설정 - 내가 여러 코스가 발생하면, 심지어 게시물과 함께 레이블을이 내가 일에 사용하고 기억하므로 말합니다. 뿐만 아니라이 갈 준비가되도록하여 유리의 모든을 설정합니다. 당신은 서버 또는 두 개의 (그리고 돈을 필요로하는 십대 아이들이이 일에 완벽)를 고용 할 능력이있는 경우, 귀하의 손님들 앉아 있어요 할 수 있습니다. 그렇지 않은 경우, 그 팀의 노력을 할 모두 도와 드릴게요.
전날 (또는 이틀 전) 테이블을 설정합니다. 내 큰 그룹을 수용하기 위해 테이블을 임대에 대한 저렴한 대안을 개발했습니다. 나는 6 피트 접이식 테이블을 넣어 4 X 8 무거운 입자 보드의 한 부분으로 가기, 다음 일치 식탁보를 사용합니다. 표 방금 좌석 16 연장 할 것 보이 시죠? 나는 또한 추가 접이식 의자를 사용이 필요합니다. 당신이 특히 긴 저녁 식사를 위해 앉아 들어, 코스트코에서 구입하실 수 있습니다 접는 의자의 패딩 종류를 좋아, 내가 저렴한 커버와 함께이를 충당하기 위해 좋아해요. 이하 성인 테이블과 어린이 테이블과 같은 - 나는 응집에 대한 테이블 모양을 만들기 위해 접이식 의자와 실제 식당 의자를 가끔. 
그리고 마지막으로, 음료를 제공합니다. 소믈리에 인증으로서, 각 코스 와인을 페어링하고 - 우리는 식사 오늘 밤과 7 종류의 와인 (그리고 나중에 모두 택시를 호출됩니다)를하고있다 네요. 와인 페어링 일부 연습이 필요하지만, 일반적으로 무거운하고 오니 (디저트) 와인에 방법을 작동, 건조하고 가벼운 와인과 함께 시작합니다. 그건 보통 빨간색으로 흰색을 의미하지만, 어떤 경우에는 아주 가벼운 붉은 와인은 매우 무거운 화이트 와인 전에 제공 할 수 있습니다. 귀하의 지역 와인 가게는 당신이 결정하기 위해 싶어요. 당신은 하나 또는 두 개의 서비스를 제공하려는 경우, 나는 가장 유연하고 음식 친화적 인 와인으로 리슬링과 피노 누아를 좋아. 또 샴페인은 다 어울려 생각 -하지만, 이봐, 그건 나야! 비 알콜 무언가를 잊지 마세요 - 당신은 레몬과 라임과 간단한 반짝이는 물을 잘못 갈 수 없어.
그래서 당신은이 - 내 팁을 모두 큰 저녁 파티를 당기는! 당신은 큰 행사가있을 경우 당신은 도움이 필요 내게 메모를 보내 와 어떤 질문에 대한 답변이나 조언을 제공 할 수 행복해!
지원의 모든 주셔서 감사합니다 지난 해 - 당신이 모두를 알아가는 귀하의 회신 사랑했던 새해 복 많이 받으세요.! 나는 2010 당신을 위해 대단한 바랍니다!
레몬 로즈마리 Moscato D' 아 스티
산출 4 컵
(막간의 연예 코스로 20 인분)1 1 / 2 컵 입자가 굵은 설탕
1 컵 물
2분의 1 컵 신선한 로즈 메리는 대략 썰어
1 컵 신선한 레몬 주스를 짜낸
1 컵 Moscato D' 아 스티 (또는 다른 스파클링 와인)냄비에 물, 설탕, 로즈마리 sprigs을 결합하여 종기에 가져다, 부글 부글 끓다에 열을 낮추고 5 분 다룹니다. 열 및 냉각에서 제거합니다. 신선한 레몬 주스를 추가하고 혼합물 버리는에게 로즈 메리를 변형. Moscato D' 아 스티를 추가하고, 얕은 용기에 부어 커버하고 회사까지 동결. 부드러운 때까지 믹서기 또는 음식을 프로세서에 냉동고, 퓨레에서 제거합니다. 작은 그릇에 넣고, 커버 한 후 다시 냉동. 때 판 준비하면 최대 멜론 볼러 또는 개인 당 1-3 공을 만들기 위해 작은 아이스크림 주걱을 사용합니다. 메인 코스 전에 줄기 유리 또는 디저트 접시에 제공합니다. 로즈마리와 장식용는 봉사하는 sprigs.
저녁 식사 파티와 행운을 빕니다! 저도 계획과 저녁 식사 파티를 제공 사랑해. 해피 뉴 이어!
그 큰 이벤트로 독자 도움을 제공 할 너무 고마워! 당신은 분명히 매우 조직 사람입니다. 팁을 사랑 해요. 나는 2010 당신을 위해 좋은 해입니다 바랍니다.
와우, 저녁 식사 놀라운 소리와 냉장고는 정말 멋지다! 사이클론은 열성 팬들로 끼 것들로 파티 전에 걸린 것 광산은 항상 보입니다! 셔벗은 완벽 들리 네요. 나는 완벽한 저녁이었다 내기!
접이식 테이블은 큰 공간이 부족 집이있는 경우 특별히 사용하기 매우 편리합니다,,,
당신이 국한되어 아파트에 경우, 접이식 테이블은 "아주 잘 적합 할 것이다; ~