2010년 2월 25일 | 스프 , 야채
겨울 야채. 한편, 저는 체코 농장에서 겨울 동안 당근, 사탕무, 파, 양파 같은 뿌리 야채를 받고 계속해서 기뻐요. 하지만 반면에, 난 겨울 야채 위에 sooooo입니다. 나는 당근 하나 더 가방을 내려 얼굴이있다면 나는 소리쳤다 삼촌을했을 (내 보물 거리에있어 어제 준 작업 전선 클래스 오늘 아침에) 내가 지금은 바로 익은 토마토를 와인 것이 죽이고 있습니다. 하지만 어제는 겨울 공유에 대한 최종 배포 날이었습니다이 때문에 우리는 다음 주에 봄 점유율을 시작 뜻은 아닙니다. 자연이 협력한다면 월 쯤에 - - 우리는 이번 시즌에 우리의 첫번째 신선한 야채를 참조하기 전에 아니, 콜로라도에있는 여기를 먹는 제철은 개월된다는 뜻입니다. 누가 "어둠의 일"에 대한 글을 캘리포니아에있는 당신의 사람들은 식사 여기를 시도해야! 
어제는 농업보기에서 우울한 것이었다지만, 어제도 내게는 농장 회원 만드는 데 도움이 요리책 제 첫번째 복사본을 가져왔습니다. 그것은 나에게 단순한 요리책 이상이야 - 내가 이런 걸에서 일한 처음이고, 내 친구가 오늘 아침 수업에 떨어져 머리에 도착했을 때 나는 자부심과 철저한 망칠했다. 당신이로 요리책의 사본을 얻을 수있는 직접 농장에 연락 - 그건 배송의 유일한 12달러 + $ 3, 야채의 다양한 요리법을 200에 포함된 모든 이익을 필요로하는 가족 야채의 주식을 무료로 제공하는 데 도움. 
음, 겸손 작은 프로젝트는 그 당근 모두와 함께 점심 식사를 위해 뭔가를 만들기 위해 내게 영감을 내 냉장고에 쌓여. pureed 스프에 대한 위대한 업적 중 하나는 나중에 섞은 것이다 때문에 당신이 모든에 많은 준비 작업을 할 수 없다는 점이다. 그리고 난 요리 하는걸 좋아해요 있지만, 오늘은 피곤한데 자르고 분과 번거로움 싶지 않았어. 
단순히 당근의 끝부분을 잘라 그리고 그들에게 거친 주사위를 주었다. 당신은 아마 나도이 껍질을 벗기다 않았 것을 알 수 있습니다. 농장에서 농산물 유기이기 때문에, 나는,하지만 당신이 모르는 농장에서 가방에 당근을 사용하는 경우, 내가 그들을 벗겨 줄 가능한 영양소 위해 스킨을 유지하려고합니다. 
대략 분기 두 매체 양파 ... 
... 그리고 러프는 마늘을 잘라주세요. 
오늘 아침에 내 요리 교실에서 생강의 껍질을 벗겨 남은 나무토막 - 오늘의 조리법에 대한 다른 영감했다. 넌 항상 남은 생강을 멈추게 할 수도 있지만 나는 그것은 당근과 잘 어울리는 알기 때문에 그것을 사용하기로 결정했습니다. 
사용 후 껍질, 많은 껍질을 잃지 말고 그럼 당신은 숟가락을 함께 외부와 생강을 Microplane을 세밀하게 그것을 창살에. 그 스프는 나중에 pureed됩니다 알아요,하지만 요리가있는 동안 당신은 수프에 모든 릴리스되는 생강 풍미를 원한다. 그게 정말이야. 당근, 마늘, 생강, 재고, 소금, 후추와 싸워라! 부드러운 퓨레 그때까지 추가, 약간의 기름에 양파를 시작합니다. 난 그냥 망치를 기다리는 냉장고에 앉아 보았다 때문에 난 그저 내 스프에 우유의 작은 금액을 추가했습니다. 당신은 무거운 크림, 밀크 커피를 추가할 수, 우유 또는, 그것을 풍부하게 잃을 필요하면 몇 가지 (나 같은) R은 그냥 간단한 야채 수프 둡니다. 당신은 사우어 크림이나 크림을 fraiche, 또는 안으로 장식하실 수 있습니다. 그리고 약간의 위기의 croutons 역시이 나쁘지 않을지도. 그냥 그렇게 생강을 알고 그것에 열정 조금있다, 그래서 이것은 귀하의 입을 떠날 것이 쾌적한 오 - 그래서 - 화상 후 순한. 잘 매운 음식을 용납하지 않는 경우, 생강을 낮출 수 있습니다. Buon appetito! (필자는 곧 이탈리아를 위해 내거야 공부 요리 여행 곰 나와 함께, 벨라 lingua 나 라에있어 선도적인, 그래서 내가 미끄럼면!)
당근 생강 수프
인분 80-101 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
등분이 매체 양파,
약 다진 2파운드의 당근,
대략 4 다진 마늘 대형 정향,
2 큰술는, 신선한 생강을 다진 또는 맛보고 이하
6 컵 재고, 닭 또는 야채
소금과 후추, 맛
장식용에 사워 크림,
슬라이스 파를, 장식을위한에 기름 열 대형 수프 냄비 열 이상의 중간 높이와 양파를 추가합니다. 분 그냥 몇 쿡, 그럼 양파, 당근, 마늘, 생강, 재고 추가합니다. 종기를 가져, 열을을 절감하고, 해결할 수 당근 부드러운 때까지 덮개. 를 사용하여 제거에서 열 퓨레와 막대기 믹서기를 하거나 조심스럽게로 전송 전통 믹서기 과 퓨레 일괄 인치 소금과 후추로 계절 맛. 사우어 크림 (또는 크림을 fraiche)와 위에 슬라이스 녹색 양파의 덩어리로 제공합니다.
당신은 겨울 야채 피곤 일지 모르지만 확실 한 화려한 수프를 확인하십시오. 겨울은 역시 나를 위해 예스 러운을 받고 있지만 나 행복하게 손을 벗어 그 맛있는 수프를 걸릴거야.
[...]는 생강의 추가와 대담하는 지루한 - 그 맛이 당근 생강 수프 제조법에 콤보 내가 특히 좋아. 당근은 야채 초밥 롤스에 좋은 외에 있습니다 - 가정에서들을 만들고있다 [...]
난 정말 특별한 수프 여러 종류의 야채를 바탕으로 스프 .-*을 많이 먹는게 좋아요`
하지만 수프 모든 종류의 사랑 나의 가장 좋아하는 국물은 하나도 다른 닭고기 또는 쇠고기 수프입니다`-. :
내가 alway 닭고기 수프의 맛을뿐만 아니라 굴 스프 ~ * '사랑
치킨 수프, 쇠고기 수프 언제나 내 솔직한 의견에서 최고의 맛은 스프입니다. 나는 모두의 미각을 사랑; ~ -