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냉장고 딜의 절임

2010년 8월 13일 | 테크닉 , 야채

난 자극이 계절 약간 들어가. 내 체코 농장과 내 자신의 정원에서 생산하고, 난 깨끗하게 할 수보다 요리를 빠르게 롤링 시작 나는 공포, 나는 그것이 태만에서 썩고 있기 때문에 거리에 완벽하게 좋은 음식을 던질 수도 그 죄책감을 느낄 수 있습니다. 하지만, 이러한 것들 귀여운 산세 오이와 초기의 몸 위에 올라가하기로 저는 게으른 식품 preservationist 난 이후로 전통적인 통조림 이상 냉장고 피클을하기로했다. 간단한 몇 시간 동안 얼음물에 담궈 후 ... ... 내가 그들을 나누기, 마늘, 딜 및 향신료와 함께 그들의 항아리에 넣어 두었어요. 그럼, 소금물과 식초 믹스와 그들을 취재에 뚜껑을 때린, 그리고 몇 주에 대한 그들의 일을 냉장고에 넣어 두었어요. 피클은하지만,이 방법은 오래 지속되지 않는 만든 그 더운 날씨가 우리를 떠나기 전에 내가 그들을 먹을 수 있도록 인센티브 것입니다. 이제 모든 것을 호박과 스위스 chard의 라운드 3 수확 준비를 어떻게해야하나요?!

냉장고 딜의 절임
산출 1 파인트

3-4 산세 오이, 약 4 센티
이 머리 딜 대마초 (시드 머리)
한 정향 마늘, 벗겨 및 halved
1 큰술 신선한 딜 대마초를 다진
2분의 1 작은술의 셀러리 종자
2분의 1 작은술의 겨자 씨앗
2분의 1 컵 물
4분의 1 컵 사과 식초
4분의 1 컵 화이트 식초
1 큰술 소금 산뜻한

흠뻑 젖어은 2~6시간 위해 냉장고에 얼음물에 오이. 얼음 욕조와 슬라이스 길이에서 제거합니다. 멸균 파인트 항아리에 딜 씨앗 머리를 놓고 마늘의 절반 정향를 추가합니다. 항아리 다음 초 종자 머리, 다진 딜, 셀러리 종자, 겨자 종자 및 하반기 마늘 정향 함께 가기로 팩 오이 조각. 열 vinegars, 물 및 소금 같이 그냥 소금 녹이고 때까지 다음, 오이 위에 붓는다. 봉인이 단단히 뚜껑과 식사 전에 7~10일을 냉동. 피클은 냉장고에 한달까지 지속될 겁니다하지만 선반 안정됩니다.

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