17 september 2008 | Specerijen , Sauzen
Misschien is het het feit dat ik vertrek naar Italië morgen, of misschien is het gewoon de overvloed van home grown tomaten houd ik ontvangen van mijn boerderij en vrienden. 
Wat de inspiratie, gebruikte ik die mooie tomaten saus te maken gisteren. Zelfgemaakte saus is zo veel frisser proeven dan wat je krijgt in een potje, en verrassend eenvoudig. U kunt het dan meteen gebruiken of pot is, bevriezen, en geniet ervan de hele winter. 
Saus
1 / 4 kopje extra vergine olijfolie
2 dozijn grote pruimtomaten, geschild en ontpit
1 grote ui, fijngesneden
4 teentjes knoflook, grof gehakt
1 / 4 kopje basilicumblaadjes
1 stuk zwoerd van Parmigiano Reggiano kaas, optionele
Zout, peper en suiker naar smaakVerhit de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Hak tomaten en toe te voegen aan pot. Breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten. Voeg basilicum toe en kook nog 2 minuten. Haal van het vuur en pureer met een staafmixer of zorgvuldig over te dragen aan een traditionele mixer om puree. Terug pot aan vuur en voeg Parmigiano Reggiano korst. Breng aan de kook en kook gedurende 1 uur, waardoor kaas om de smaak te geven in de saus de de saus in te dikken. Verwijder schil en breng op smaak met zout, peper en een snufje suiker indien gewenst.
Ter herinnering: Ik zal niet bloggen, terwijl ik op reis ben, maar check mijn Travel Journal blog begin oktober voor alle details van mijn reis naar Rome, Lecce (De tabel afwachting Cookery School) , Siena , Toscane en Casperia , met inbegrip van , belangrijker nog, al het eten en wijn!
