10 september 2008 | Een Dish Maaltijden , Pasta & Pizza , Techniek

Ik was geprikkeld om een ​​artikel in de voeding van vanochtend deel van de Denver Post paper over de oven drogen van tomaten te vinden, te hebben doorgebracht in het weekend doet precies dat. De auteur wijst op de prijs van commercieel gekocht gedroogde tomaten als motivatie - ik zeg het allemaal over de smaak. Sommige winkel koopt zongedroogde tomaten zijn zo droog en taai ze lijken niet te veel van dat zuur tang hebben Dat is aantrekkelijk om gedroogde tomaten. Ik ben begonnen met een partij van de kleine erfstuk pruimtomaten (gekweekt door een Koreaanse landbouw paar in de buurt van Ft. Lupton en gekocht in de markt van zondag Pearl Street Farmers '), die ik in de helft en legde gesneden kant naar boven in plakjes op een bakplaat bekleed met een siliconen voering . Als u niet beschikt over een Silpat liner, gebruik gewoon een stukje folie. Ik heb geen moeite met olie of kruiden bij het drogen van mijn tomaten, de voorkeur aan kruiden toe te voegen aan alles wat schotel ik uiteindelijk het gebruik ervan binnen

Mijn gas oven heeft een zeer lage 150 graden instellen, zodat ik de tomaten in de oven geplaatst en laat ze koken tot ze waren erg droog. Hoewel de Post auteur suggereert ze zouden klaar zijn in 5 uur, die van mij duurde 24 uur bij die temp naar een gewenst niveau van droogheid te bereiken. Als je ze helemaal droog is, kunt u deze opslaan in een pot op de plank van de voorraadkast, maar als ze enig vocht helemaal links in hen (en ik hou de mijne een beetje over hebben), bent u beter te bevriezen ze. Ik zet ze allemaal in een kleine container en stak ze in de vriezer. Het is verrassend hoe klein ze krijgen, dus ik zal waarschijnlijk nog een paar partijen dit jaar. Ik hou van gedroogde tomaten in pasta gerechten - hoewel dit vraagt ​​om garnalen, kun je het recept maken met blokjes kip ook.

Romige Penne Pasta met garnalen en gedroogde tomaten
Dient 8

1 pond penne pasta
1 eetlepel zeezout
2 eetlepels extra vergine olijfolie
1 middelgrote gele ui, in dunne plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 1 / 2 pond middelgrote garnalen, gepeld
1 / 2 kop droge witte wijn
2 grote tomaten, ontpit en in stukjes gesneden
20 gedroogde tomaat helften, julienne
1 / 2 kopje kippenbouillon
1 kop zware room
1 / 4 kop gehakte peterselie
zout en peper, naar smaak

Verhit een grote soeppan van het water aan het koken op een hoog vuur. Voeg penne pasta en zeezout toe en kook tot de nog net al dente. Terwijl de pasta kookt, verhit een grote hapjespan op middelhoog hoog vuur en voeg de olijfolie. Als de olie heet is, voeg de ui toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg knoflook toe en bak voor een extra minuut. Instrooien garnalen met zout en peper, voeg garnalen aan de pan en kook, waardoor ze sear aan een kant gedurende 30 seconden. Blus de pan met de wijn, voeg dan tomaten, gedroogde tomaten, kippenbouillon en slagroom. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de saus iets dikker, ongeveer 2 minuten. Giet pasta, bewaar wat van de pasta water, en voeg gekookte pasta aan de saus toe, meng goed door elkaar, het toevoegen van enkele pasta water aan saus los indien nodig. Haal van het vuur, bestrooi ze met verse peterselie en zout en peper naar smaak.