15 december 2008 | een schotel maaltijden , Pasta & Pizza

Ik ben altijd op zoek naar manieren om restjes gekookte kip gebruiken, en dit is een eenvoudig gerecht dat ik denk dat je zult genieten. Als je niet al een Microplane zester, wil je er een te kopen - je kunt het niet verslaan voor zesting!

Pasta met kip en broccoli in een Lemon Roomsaus
Voor 4 personen

1 eetlepel extra vergine olijfolie
1 kleine ui, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 kopjes broccoliroosjes
1/2 kopje witte wijn
1 pond gekookte kip, gesneden of in blokjes
1 kop zware room
1/2 kopje Parmezaanse kaas, geraspt
1 hele citroen, zested en sap
8 gram gekookte pasta

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook en de broccoli toe en bak al roerend ongeveer 2 minuten. Voeg de wijn en snel te dekken zodat de stoom kan de broccoli koken gedurende 3 minuten. Voeg gekookte kip en slagroom toe en breng aan de kook. Verminder en laat zachtjes koken gedurende 2 minuten om iets dikker te maken. Voeg citroenschil, citroensap, kaas en gekookte pasta. Toss en kook nog een minuut. Dien meteen op.