13 december 2008 | Fish & Seafood
Mijn studenten vertellen me dat ze liefde Thais eten, maar worden geïntimideerd hoe het te koken. Door het gebruik van een paar eenvoudige ingrediënten - kokosmelk, Spaanse pepers, Thaise basilicum, vissaus - kunt u eenvoudig snel Thais eten voor een doordeweekse avond maaltijd. U kunt dezelfde curry gerecht met garnalen, doe ze niet te gaar in de saus.
Thai Basil kip met groene curry
Voor 4 personen
Thaise basilicum blaadjes zijn kleiner en donkerder, maar grof gehakt regelmatig groene basilicum kan worden vervangen.2 eetlepels plantaardige olie
1 middelgrote ui, in dunne plakjes
1 rode paprika, in dunne plakjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 pond zonder been, kipfilet, in dunne plakjes
1 / 4 kop droge witte wijn of kippenbouillon
1 blikje kokosmelk
1 eetlepel vissaus
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel groene curry pasta, of meer naar smaak
zout en peper, naar smaak
1 / 4 kop Thaise basilicum
2 hete rode pepers, zonder zaadjes en in dunne reepjes voor de garneringVerhit de olie in een wok of grote braadpan op matig hoog vuur en roerbak de ui en paprika tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak gedurende 30 seconden. Seizoen kip met zout en peper, voeg dan de pan en op matig hoog vuur koken, af en toe roeren en het toevoegen van wat olie, indien nodig, tot de kip lichtbruin is.
Blus de pan met wijn en voeg kokosmelk, vissaus, bruine suiker, groene curry pasta, en zout en peper naar smaak. Sudderen, onafgedekt, tot de saus iets dikker en de kip is volledig gaar is, ongeveer 5 minuten.
Roer in de Thaise basilicumblaadjes, schep in een kom. Garneer met rode pepers, indien gewenst en serveer met jasmijn rijst.
