1 januari 2009 | Menu's , Wijn
New Year's Eve is mijn favoriete feestdag van het jaar - misschien is het de verwachting van het hebben van die schone lei, nieuwe start gevoel op de eerste van elk jaar of misschien is het gewoon het grote gevoel dat ik krijg mijn goede vrienden van hosting voor een avond van vriendschap, voedsel , en wijn. Ik begon een traditie van een paar jaar geleden bezig met een multi-gangen wijn gekoppeld diner ring in het nieuwe jaar, en dit jaar heb ik steeds het thema met negen cursussen!
Hier is mijn recept voor hoe trek je zoiets af. Het begint met een mooie tafel setting. Ik zette mijn eetkamer tafel en vervolgens gebruikt een verhuur tafel ernaast, zodat alle 16 gasten zouden voelen als ze samen waren dineren. 
Dit jaar heb ik geconfronteerd met het besef dat ik ben een kok, geen een bloemist, zodat de florale centerpieces voor mij gedaan had toen en kocht een extra groen die ik op de tafel wordt gebruikt met een paar limoenen en druiven. 
Als ik een groot diner vind ik net als de gasten om te weten wat ze eten en wat komende dus ik doe altijd een menukaart op elke plaats. 
Ik heb de kaart onder het servet en dit jaar in plaats van servetringen I glas fotolijstje ornamenten gebruikt als plaats kaarten en servetringen die vervolgens de gasten konden naar huis te nemen. 
De volgende belangrijke stap in prepping voor een feestje als dit is voor het blussen van elk van uw gerechten, georganiseerd en klaar om te serveren. Ik had wat hulp dienen (dit is essentieel als u van plan om te dineren met uw gasten) en dit maakte het veel makkelijker voor hen om plaat en elke cursus dienen.
Gasten kwam rond twintig en we hebben recht op. Hier zijn de cursussen samen met de wijnen die we gepaard met hen. (Sorry voor enkele van de onscherpte in de foto's - mijn assistenten waren geweldig om foto's te klikken, maar ik vergat de camera-instellingen uit te leggen!)
Tartaar van tonijn met citroen en kappertjes in Komkommer Cups Adriano Adami Dry Prosecco di Valdobbiadene Vigneto Giardino 2005
Polenta Crusted garnalen met citroen mayonaise Zenato Lugana San Benedetto 2007
Crème van Wortel Soep met Minted Pea Crostini Palazzone Orvieto Classico Superiore Terre Vineate 2006
Rucola, geroosterde Beets, en gekarameliseerde pecannoten met hazelnoot vinaigrette Riccardo Falchini Vernaccia di San Gimignano Vigna een Solatio 2007
Heilbot gepocheerd in olijfolie met geroosterde asperges en geroosterde rode paprika Aioli Rocca della Macie Chianti Classico Famiglia Zingarelli 2006
Saltimbocca kip op een bedje van gestoofde knoflook Kale Luigi Righetti Valpolicella Classico Superiore Campolieti 2006
Casanova di Neri Brunello di Montalcino Tenuta Nuova 2001
Gorgonzola Dolce Crostini en Chocolade Hazelnoot Biscotti Badia a Coltibuono Vin Santo del Chianti Classico 1998
Mijn flits was uitgeschakeld in deze laatste schot om middernacht, maar ik denk dat er waarschijnlijk andere redenen waarom de foto is wazig! Hier is voor de gezondheid, geluk, voorspoed, vriendschap, liefde en vrede in 2009 - Gelukkig Nieuwjaar! 
