13 januari 2009 | Vlees en gevogelte , een schotel Maaltijden , Groenten

Ik heb een oud dagboek van familie recepten, die ik steeds met mijn kookboeken. De cover is allang afgevallen, de ruggengraat is gebarsten en vergeling, en de pagina's zijn letterlijk met ezelsoren uit een vorige hond hadden we die besloten hebben om het te gebruiken voor kinderziekten, maar het heeft nog steeds een aantal klassieke recepten en herinneringen voor mij: Peanut boter Fudge van mijn lagere school kookboek, Engels Toffee van moeder van mijn buurman Audrey Haring, Apricot kip een vriendin van school, en van mijn moeder, Krab Louis, haar Kaas Ball, en dat een familie favoriet die leek helemaal exotische toen ze voor het eerst het gemaakt voor onze familie in de jaren '60 of '70, de Chinese Steak.

Je begint met een aantal entrecote, trim al het vet en bindweefsel, en snijd het in dunne plakjes. Het marineert in een soja-knoflook-gember brouwsel terwijl je de groenten klaar. Het originele recept vraagt ​​om groene uien, peultjes, bleekselderij en tomaten, maar ik heb genomen om te gooien in wat ik bij de hand hebt, zodat je opgevallen broccoli, bleekselderij, groene uien, wortelen, prei en tomaten hierboven. Na de groenten gesneden, ga je gang en schroei het vlees tot ze net bruin in een grote koekenpan of wok (als je er een hebt - ik ben te lui om mijne nemen en het schoon te maken), dan is het weg te nemen een schotel, terwijl u Kook de groenten. Voeg ze toe aan de pan toe en roerbak tot ze net beginnen te inschrijving scherpe krijgen - dit is Chinees eten, en je wilt wat crunch in de groenten als u klaar bent. Voeg het vlees weer in en roerbak een minuut langer, en voeg dan de saus en op hoog vuur even totdat het borrelt en dikker roer. Serveer direct met rijst - ongeacht ras je wilt. Ik ben momenteel verliefd op deze zeer langkorrelige wilde rijst die ik gekocht op een boerenmarkt. Het maakt eigenlijk niet uit CO (ik ben er vrij zeker van dat we niet rijst hier groeien), maar deze komt uit de Wisconsin of Canadese Meren en barst open voor een heerlijk nootachtige smaak die ik niet kan weerstaan. Wilde rijst is meer vloeistof en een langere kooktijd dan langkorrelige witte rijst, dus plan dienovereenkomstig.

Chinese Steak
Ingrediënten voor 4 personen

Marineer 1 pond gesneden runderlende stukken in:
3 eetlepels sojasaus
1 eetlepel plantaardige olie
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel suiker
1 uitgeperst teentje knoflook

Gesneden groenten:
6 groene uien
1 kopje selderij
1 doos bevroren peultjes, ontdooid
2 kleine tomaten, gehakt
(Of een vervangende je favoriete combo van groenten de opbrengst ongeveer 2 kopjes gesneden)

Bruin vlees in 2 eetlepels plantaardige olie, daarna naar een schotel. Roer in gesneden groenten toe en kook ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn knapperig. Terug vlees in de pan en dikker met saus gemaakt van:

1 eetlepel maïzena
1 eetlepel rijstwijn azijn
2 eetlepels water
1 / 2 theelepel Worcestershire saus
1 eetlepel ketchup
1 theelepel suiker
1 eetlepel sojasaus