20 januari 2009 | Pasta & Pizza
Mijn favoriete pasta schotel in de wereld is Spaghetti Carbonara, en de beste plek om het te eten is in Rome. Ik zet de gegevens bij elkaar voor mijn volgende culinaire reis naar Italië voor april van 2010 en de details zullen worden in de volgende nieuwsbrief - zal je me niet mee voor een onvergetelijke reis?
Mijn Carbonara is niet zo goed als ze in Rome, maar het vult mooi aan me vast te houden dan tussen mijn reizen naar Italië. Kijk voor een hoge kwaliteit pancetta uit Italië als je het kan vinden als het zal allemaal het verschil in de smaak van het gerecht te maken. En gebruik alleen de allerbeste Parmigianno Reggiano geraspte over de top.
Spaghetti Carbonara
Dient 88 gram pancetta, in blokjes gesneden
4 theelepels boter
3 teentjes knoflook, fijngesneden
16 gram spaghetti, gekookt al dente en uitgelekt
1 1 / 2 kopjes zware room
6 gram parmezaanse kaas, geraspt
zout, naar smaak
1 / 4 theelepel witte peper
3 eierdooiers
peterselie, voor de garneringCook pancetta in een grote koekenpan krokant. Voeg de boter toe en smelt, voeg knoflook toe en bak, maar niet bruin. Voeg de slagroom toe en breng aan de kook. Voeg de Parmezaanse kaas. Breng op smaak met zout en witte peper. Voeg de fettuccine. Toss en warmte volledig. Voeg de eidooiers en roer snel om de eieren te nemen en de saus indikken. Sta niet toe dat de saus aan de kook. Garneer met peterselie en serveer direct.
In Italië zouden we af dat de maaltijd na een wandeling door de stad met de gelato uit een van de grote plekken, Giolitti in Rome zijn mijn favoriet. 
Ik heb niet veel pizza eten thuis, maar ik kan er niet genoeg van krijgen in Italië - dun en perfect gepofte korsten, alleen de meest verse ingrediënten (kijk naar die blaadjes basilicum), en eenvoudig voorbehandeld, kun je niet beat it voor de lunch. 
Als je mij mee naar de kookschool, ontmoet je Silvestro (boven), die het hoofd van The Awaiting Table Cookery School in Lecce . Je zult ook voldoen aan Luca, de man achter die gigantische brood. 
Dit is Giuseppe, die doceert aan de school - heb ik gezegd hoe prachtig de Italiaanse mannen zijn ?!?!?!?!?! 
Ik ben naar Italië .... Vond het geweldig en het eten! Dit ziet er zo geweldig, ik ben kwijlen! Ik hou vooral van alle natuurlijke en volvette ingrediënten. Alleen al de manier waarop heerlijke eten smaakt best. Bedankt!