13 februari 2009 | Nagerechten , Tarts

Ik geloof heilig van de dag koken voor Valentine's in plaats van naar een restaurant, en trouw aan ik ben mijn eigen Valentijnsdag etentje morgenavond hosting vorm voor acht. Ik hoopte dit chocoladetaart recept te voltooien door vandaag dus ik kon helemaal het fotograferen voor je, maar ik ben ooit bij een wervelwind van koken evenementen deze week - twee groepslessen op vis en groenten voor 16 vrouwen, een prive-groep 8 voor een Thais diner klas, mijn eerste operatie Frontline Eten Right klasse voor 16 van de vrouwen in de Tooley Hall (een deel van de gevangenis-systeem), een Aziatische keuken diner voor 10, en vanavond een speciale Italiaanse keuken etentje voor 15. Dus hier is het recept zonder de vele foto's - sorry! Begin met het maken van de korst eerste (ik denk eigenlijk dat die foto hierboven is een ander type korst, maar gebruik je fantasie!). Zorg er dan voor om alleen gebruik van de beste chocolade - Whole Foods heeft een aantal groten. Gelukkige Valentijnsdag!

Chocoladetaart met hazelnoot Korst
Dient 8-16 (het is rijk!)

1 eiwit, losgeklopt
1 kop zware room
1 / 2 kopje volle melk
10 gram halfzoete chocolade, fijngehakt
2 eetlepels suiker
1 / 8 theelepel zout
2 grote eieren, op kamertemperatuur
Hazelnoot korst, recept volgt

Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkvlak tot een 13 inch cirkel en breng deze over naar een 11-inch taart pan met een verwijderbare bodem, en zorg ervoor dat het deeg druk in de gecanneleerde randen van de pan. Knip overtollig deeg en gooi deze weg. Plaats korst in de koelkast gedurende 30 minuten om te ontspannen of tot 24 uur (wikkel in plasticfolie als het verlaten van meer dan 30 minuten). Verwarm de oven voor op 350 graden. Zet de taart pan op een bakplaat, lijn korst af met aluminiumfolie en taart gewichten of gedroogde bonen. Bak gedurende 30 minuten, daarna folie en bonen te verwijderen, dan borstel onderkant van de korst met eiwit. Keer terug naar de oven en bak totdat de korst is nog net licht goudbruin, ongeveer 8 tot 10 minuten. Verlaag de oven voor op 325 graden. Verwarm de room en melk in een steelpan op matig vuur alleen maar tot het sluimert aan de randen. Haal van het vuur, voeg de gehakte chocolade toe en roer tot deze gesmolten en combineren. Voeg suiker en zout en klop tot gecombineerd. Klop de eieren in een kleine kom voor het toevoegen aan de chocolade, kloppen op te nemen. Giet vulling in de voorgebakken taart shell en bak tot te stellen en het oppervlak is glanzend, ongeveer 20 minuten. (Direct verwijderen als je het even welke barsten in het oppervlak van de taart.) Koel volledig af voor het snijden.

Hazelnoot Crust
Maakt een 11 inch taart korst

Een stok boter, zacht
3 / 4 kop suiker
2 grote eieren, losgeklopt
1 / 4 kop hazelnoten, droog geroosterd, huid verwijderd en fijngemalen
2 1 / 2 cups all-purpose bloem

Meng de boter en suiker in een mixer en sla mix op een lage tot een gladde massa. Voeg de eieren een voor een, mengen op lage tot opgenomen. Voeg gemalen hazelnoten en meng tot opgenomen, voeg dan bloem beetje bij beetje, totdat gecombineerd. Neem het deeg, verdeel in twee, en vorm in platte schijven. Wikkel in plasticfolie in de koelkast minstens een uur en tot 24 voor gebruik. Vóór het walsen, te verwijderen uit de koelkast en breng aan de kamertemperatuur gedurende 20 minuten.