04 februari 2009 | Techniek , Groenten

Ah, de eenvoud van de nederige prei. Nog nooit van gehoord? Weet niet wat te doen? En zich afvragen waarom je zou moeten moeite om meer over de prei lezen in dit bericht? Ik geef u de aanloop naar beneden en kijken of ik kan wekken uw interesse.

De prei is een lid van de Alium familie (ui genus), maar heeft een mildere smaak en uiachtig koks up zachter, want het is dunner. Het groeit in een hoog steel met een witte bolvormige gebaseerd en groene bladeren die donkerder verderop de steel je gaat. Ik heb steeds ton van hen van de boerderij in de winter oogst delen, dus ik gebruik ze in verschillende recepten.

Begin met het snoeien van de wortels af aan de basis en afpellen van alle buitenste beschadigde lagen. Volgende cut off van de donkergroene toppen van de prei - het is OK het gebruik van de licht groene gedeelte, dus gebruik mijn foto hierboven als een leidraad voor de groene kleur die u op zoek bent om te houden. Vervolgens omdat de prei hun weg duwen uit de grond in een rechte as, verzamelen ze een veel vuil in het proces. U wilt ze in de lengte doormidden, zoals ik hierboven heb gedaan - zie de vlekken van vuil te verbergen daar?
Vervolgens hak ze op en zet de stukjes in een zeef of vergiet onder stromend water, zodat u kunt alle stukken werken onder het water en spoelen het vuil. (Mijn handen kijk verschrikkelijk - ik moet beginnen met crème) Sommige mensen geven de voorkeur om ze in een grote kom met water om te genieten en laat het vuil zinken naar de bodem, maar voor mij het stromend water werkt beter.

Na het schoonmaken van de prei en klopte ze droog, zijn ze klaar voor het koken. Saute ze in een pan met een beetje extra vergine olijfolie en / of boter, plus een beregening van zout en peper. Ze zullen sneller dan een dikke ui zacht dus hou je ogen op hen.

Prei en Gruyere Tart
Dient 6-8

6 gram bloem
4 gram boter, koude
2 gram water
1 theelepel azijn
2 kopjes in blokjes gesneden prei, gebakken tot ze zacht zijn
6 gram geraspte gruyère
8 hele eieren
2 kopjes half en half (of volle melk)
zout en peper

Gesneden koude boter in blokjes. Met een mixer op lage, voeg boter bloem en meng tot kruimelig. Meng water en azijn, dan langzaam toe te voegen aan mixer op lage net tot het deeg begint te samen te komen, waarbij een eventueel niet-gebruikte water. Vorm het deeg tot een bal en dek af met plasticfolie, koelkast gedurende 1 uur of maximaal 1 dag. (TIP:.. Ik heb altijd mijn deeg te maken voor de korst van de dag voordat ik vaak een paar maken en houden ze in de vriezer)

Verwarm de oven voor op 375 graden C. Haal het deeg en laat het staan ​​nog steeds verpakt in plastic gedurende 15 minuten bij kamertemperatuur voordat de uitrol op een licht met bloem bestoven oppervlak. Vorm in een 11 "-taart pan met een verwijderbare bodem, waarbij een eventueel overgebleven stukjes deeg. (Of knabbelen op hen als je me.)

Plaats taart pan op een bakplaat. Verspreid prei en Gruyere kaas gelijkmatig over de bodem van de taart korst. In een grote kom, licht de eieren samen kloppen, voeg dan half en half, en breng op smaak met zout en peper. Meng goed met een garde. Giet eimengsel op de top, die voorzichtig niet te overvullen. Plaats taart in de oven en bak tot goudbruin aan de bovenkant en een tandenstoker er schoon uit komt, ongeveer een uur. Laat iets afkoelen voordat u de buitenste rand van de taart pan en serveren.