26 februari 2009 | Vis en zeevruchten , een schotel maaltijden , Pasta & Pizza , Gereedschappen , Groenten

Orzo wordt vaak over het hoofd gezien bij het kiezen van pasta vormen, maar ik hou het in dit eenvoudige pasta gerecht met garnalen en broccoli. Het gerecht is licht en makkelijk te maken en werkt goed de meeste elk moment van het jaar.
De sleutel tot het krijgen van veel smaak in het gerecht is het gebruik van citroenschil - en voor dat je moet een Microplane zester. Ik geef de voorkeur aan alleen de roosjes broccoli te kopen voor het koken, maar als je het niet erg het schillen van de taaie stengels kun je zeker snij ze en gebruik ze als aanvulling op de roosjes.

Orzo met garnalen en broccoli
Voor 4 personen

8 gram pasta orzo
2 kopjes broccoliroosjes
2 eetlepels extra vergine olijfolie
1 grote ui, fijngesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 pond middelgrote garnalen, gepeld en schoongemaakt
1 citroen, zested en juiced
1 / 2 theelepel rode peper vlokken, optionele
1 / 2 kopje witte wijn, of kippenbouillon
1 / 4 kopje Parmezaanse kaas, geraspte, plus extra voor topping
zout en peper, naar smaak

Verhit een grote pan water aan de kook en voeg orzo om te koken. Wanneer orzo heeft ongeveer 2 minuten nog om te koken, voeg broccoli naar dezelfde pot met de orzo en laat de resterende 2 minuten. Samen afvoer broccoli en pasta. Terwijl de pasta en broccoli koken zijn, Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot ze zacht zijn, voeg dan knoflook toe en bak 1 minuut langer. Voeg de garnalen aan de pan en kook, draai een keer, tot gaar, ongeveer 2-4 minuten. Voeg citroensap, rasp, optionele rode peper vlokken en wijn of bouillon, roeren op een gebruinde stukjes lift uit de pan. Voeg broccoli en orzo, en bak gedurende ongeveer 1 minuut voor de smaak te versmelten. Haal van het vuur en meng met Parmigiano kaas, voeg zout en peper naar smaak. Serveer onmiddellijk met extra kaas voor de topping.