10 februari 2009 | Fish & Seafood , menu's , Groenten

Ik leerde een Thaise kookles gisteravond en dacht dat ik deze variant aandeel op een recept dat ik terug geplaatst in december. Hier is het menu hebben we gekookt voor de klas:

Kokosnoot Soep met shiitakes en Kip
Thaise groene curry Tilapia met groenten
Thai Basil Rice
Aziatische stijl peultjes
Mango Sorbet

Thaise groene curry Tilapia met groenten
Dient 80-10

3 eetlepels plantaardige olie
1 middelgrote ui, in vieren
4 teentjes knoflook, fijngehakt
3 pond vis, tilapia of andere witte filet
2 rode chilipepers, zonder zaadjes en in dunne plakjes
1 / 2 kop droge witte wijn
2 blikken kokosmelk, goed schudden voor het openen van blikjes
2 eetlepels vissaus
3 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels curry pasta, groene
zout en peper, naar smaak
2 kopjes paksoi, baby variëteit de beste, in plakken gesneden een "dikke
2 kopjes rode paprika, in stukjes
1 / 2 kop basilicumblaadjes, Thai indien beschikbaar, gehakt

Verhit de olie in een wok of grote hapjespan op middelhoog hoog vuur en roerbak de ui totdat ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg rode paprika's en dikke deel van de paksoi stengels en koken, af en toe roeren, tot ze gaar zijn knapperig, ongeveer 3 - 5 minuten. Voeg de groene deel van paksoi, daarna knoflook en 1 / 2 van de chilipepers toe en bak een minuut extra. Blus de pan met de witte wijn.Voeg de kokosmelk, vissaus, bruine suiker, curry pasta, en zout en peper naar smaak en laat zonder deksel, voor een paar minuten om de saus dikker. Leg de tilapia op de top van de kerriesaus en groenten, dek af en laat sudderen tot vis gaar is, ongeveer 5 minuten. Verwijder voorzichtig vis op een schaal en roer Thaise basilicum in de saus. Giet groenten en saus op een grote schotel en leg er gekookte vis. Garneer met de rest van Spaanse pepers.