17 april 2009 | Vlees en gevogelte

Ik weet dat dit uit zou kunnen zien als drie stukken karton, maar als je een gehaktbrood minnaar zoals ik ben, dan is dit het recept voor je. Ik heb dit altijd te maken in een 2 pond partij, en snijd de restjes in het dienen van porties, individueel wrap, en vries. Veel gehaktbrood recepten oproep voor kalfsvlees, die een zijdezachte textuur toevoegt aan het uiteindelijke schotel - maar kalfsvlees is duur en gelukkig iemand op Test America's Kitchen ontdekte dat het toevoegen van enkele gelatine aan het recept dat textuur nabootst. Ik aangepast mijn recept van de hunne en gebruik veel groente die vocht toe te voegen en maak het een beetje meer gezond. Ik heb niet geprobeerd dit recept met gemalen kalkoen, maar ik gok dat het zou werken.

Alle Beef Meatloaf
Dient 8

2 eetlepels extra vergine olijfolie
1 middelgrote ui, geraspt
2 middelgrote wortelen, geraspt
2 stengels bleekselderij, geraspt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 grote eieren
1 / 4 kop melk
1 vel gelatine (of 1 theelepel gelatine)
2 pond gehakt
1 / 4 kopje ketchup
1 eetlepel Dijon mosterd
1 / 4 kop verse peterselie, fijngehakt
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel zout
1 / 2 theelepel gemalen zwarte peper
1 / 2 kopje Monterey jack kaas, geraspt zeer fijn
1 / 2 kopje broodkruimels

Verwarm de oven voor op 375 graden C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Verhit de olie in een grote koekenpan, voeg dan ui, wortel en selderij toe en bak tot ze zacht zijn, zodat het overtollige vocht te laten verdampen. Voeg knoflook toe en bak nog een minuut. Haal van het vuur en zet apart. Verwarm de melk licht en gelatine oplossen in, dan klop de eieren. In een grote kom, combineer de gekookte groenten met het gehakt, voorzichtig te mengen. Voeg vervolgens de melk mengsel en alle overige ingrediënten behalve de kaas en paneermeel. Mix te combineren, dan voorzichtig vouw in de kaas en paneermeel. Voorzichtig vorm het mengsel in een brood ongeveer 10 centimeter lang, 6 cm breed en 2 cm hoog. Bak tot ze gaar zijn, ongeveer 1 uur.

TIP: Ik gebruik een vork door elkaar alles - het houdt je handen schoon, maar wat nog belangrijker is laat het gehaktbrood mengsel met een zachte textuur die meer aangenaam.